【辣椒茄子咸菜的做法】
材料:
- 茄子2个
- 辣椒10个
- 葱适量
- 姜适量
- 蒜适量
- 盐、糖、生抽、醋、淀粉适量
- 食用油适量
步骤:
1. 茄子去蒂切段,放入清水中泡一会儿,去除苦涩味道,沥干备用。
2. 辣椒切碎备用。
3. 葱、姜、蒜切末备用。
4. 热锅凉油,加入葱、姜、蒜末爆香。
5. 加入茄子煸炒至软烂。
6. 加入辣椒继续煸炒至香味四溢。
7. 加入适量的盐、糖、生抽、醋,翻炒均匀。
8. 加入适量的淀粉水勾芡,翻炒均匀。
9. 最后装盘即可。
【注意事项】
1. 茄子煸炒至软烂即可,过度炒制会影响口感。
2. 辣椒和茄子的比例可以根据自己的口味进行调整。
3. 加入适量的淀粉水勾芡可以使咸菜口感更加鲜美。
4. 咸菜烹饪时间较短,需要快速翻炒,以免出现糊锅现象。
这是一道简单而美味的辣椒茄子咸菜的做法,不仅美味可口,而且营养丰富,非常适合冬季食用。
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