1.选择新鲜的龙虾，个头越大越好，肉质也越饱满。龙虾的头部和壳要全部去掉，洗净备用。
2. 准备调料。将蒜切成蒜末，姜切成丝，料酒、盐、糖、醋、生抽、淀粉、清水适量准备好。
3. 将龙虾放入清水中，加入一勺料酒，大火煮开后转小火煮10分钟，期间要不断搅拌，以免龙虾入味不均匀。
4. 将煮好的龙虾捞出，放入冰水中冷却备用。
5. 锅中倒油，放入蒜末、姜丝煸炒出香味，加入一勺糖，煸炒至糖溶化，倒入适量的醋、生抽、料酒和清水，煮开后加入淀粉勾芡。 6. 将调好的汁倒入龙虾中，翻炒均匀，放入冰箱中腌制30分钟，让龙虾入味。 二、适合人群
1.喜欢海鲜的人：龙虾是一种海鲜，富含营养，味道鲜美，适合喜欢吃海鲜的人食用。
2. 畏惧寒冷的人：龙虾是一种冷食，食用时需要注意保暖，以免引起胃部不适。
3. 孕妇和小孩：孕妇和小孩不适合食用冷食，以免引起消化不良和腹泻等问题。
三、禁忌
1.患有海鲜过敏的人：龙虾中含有蛋白质，如果身体对蛋白质过敏，食用后可能会出现过敏反应，因此患有海鲜过敏的人不适合食用。
2. 消化系统疾病的人：龙虾中含有蛋白质，如果身体患有消化系统疾病，食用后可能会引起消化不良、肠胃疼痛等问题。
3. 孕妇和小孩：孕妇和小孩不适合食用冷食，以免引起消化不良和腹泻等问题。
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