粤菜龙腾四海网皮做法
(1) 准备材料
- 500克猪网皮
- 适量油
- 适量盐
- 适量生姜
- 适量葱
- 适量料酒
- 适量生抽
- 适量老抽
- 适量糖
- 适量鸡精
- 适量醋
(2) 清洗网皮
将猪网皮放入清水中,加入盐和生姜片,浸泡约30分钟,将网皮表面的污渍清洗干净。
(3) 切片
将清洗干净的网皮切成约
1.5厘米厚的大片。
(4) 焯水
将网皮放在开水中焯水,煮至网皮变软捞出备用。
(5) 煸炒网皮
热锅凉油,将网皮放入锅中煸炒至微黄。
(6) 加入调料
将炒好的网皮倒入锅中,加入适量的盐、生姜、葱、料酒、生抽、老抽、糖、鸡精和醋,翻炒均匀。
(7) 蒸制
将炒好的网皮放入蒸锅中,蒸约15分钟。
(8) 切丝
将蒸好的网皮取出,切成细条。
(9) 装盘
将网皮丝放在盘中,加入适量的酱汁,即可食用。
注意事项
- 网皮焯水时,可加入一些姜片和葱段,以去腥味。
- 炒网皮时,可加入少量水,以免炒糊。
- 蒸网皮时,时间不要太长,以免变得老硬。
适合人群
- 网皮适用于所有人群,尤其是老年人和儿童。
- 猪网皮含有丰富的胶原蛋白,对保持肌肤弹性有益。
禁忌
- 食用网皮时不宜过量,以免引起肥胖。
- 网皮中含有盐份,因此患有高血压、心脏病等疾病的人应慎重食用。
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