【北京川菜毛肚的做法】
一、制作流程
1. 清洗毛肚:将毛肚切成大块,放入开水中焯水,焯水时加入少量料酒和生姜,焯水后用清水冲洗干净备用。
2. 炒制底料:将葱姜蒜切末,加入盐、鸡精、白糖、醋、料酒、生抽等调料,炒匀后备用。
3. 烧制酱料:将豆瓣酱、辣椒酱、花椒酱等各种酱料混合,炒匀后加入清水,烧开后放入炒好的底料,搅拌均匀后加入盐、胡椒粉、鸡精等调料,调味后倒入毛肚中。
4. 炖煮:将毛肚放入锅中,加入适量的清水,用中小火炖煮约20分钟,期间需要多次翻转毛肚,确保其均匀受热。
5. 捞出:炖煮完成后,将毛肚捞出,沥干水分,放入盘中。
6. 摆盘:将炒好的酱料均匀地淋在毛肚上,撒上葱花、香菜等配菜,即可装盘食用。
二、适合人群
1. 适合高血压、冠心病、肥胖症等人群食用。
2. 毛肚富含蛋白质、钙、铁、锌等营养物质,有助于增强身体免疫力,促进伤口愈合。
3. 毛肚含有丰富的膳食纤维,可以促进肠道蠕动,帮助消化,预防便秘。
三、禁忌
1. 毛肚属于火锅食材,易引发消化不良、胃肠道不适等不适症状。
2. 毛肚属于海鲜食材,易过敏的人群应谨慎食用。
3. 毛肚属于高风险食品,有污染问题的人群应谨慎食用。
四、总结
本文介绍了制作北京川菜毛肚的详细流程,包括清洗、炒制底料、烧制酱料、炖煮和捞出等环节。适合高血压、冠心病、肥胖症等人群食用。毛肚富含蛋白质、钙、铁、锌等营养物质,有助于增强身体免疫力,促进伤口愈合。但毛肚属于高风险食品,有污染问题的人群应谨慎食用。
声明：本文内容来自互联网不代表本站观点，转载请注明出处：https://www.66688821.com/9BkRs68lhP3s.html