1.将米线放入开水中煮熟，捞出沥干水分备用。
2. 将鸡蛋打散，倒入平底锅中，煎至两面金黄，取出备用。
3. 将瘦肉片用盐、鸡精和料酒腌制10分钟。
4. 锅中放入食用油，烧热后加入葱花和香菜煸炒。
5. 加入鸡汤和米线汤，烧开后转小火煮10分钟。 6. 倒入煎好的鸡蛋，继续煮5分钟。 7. 加入腌制好的瘦肉片，煮3分钟。 8. 淋上辣椒油、醋和盐、鸡精调味，最后撒上香菜即可。 【适合人群】 这道菜适合所有年龄段的人群食用，尤其是喜欢美食和素食者。但需要注意的是，对于某些人来说，鸡汤可能过于油腻，建议搭配米线汤一起食用，以平衡口感。 【禁忌】
1.米线不可过热，否则会影响口感。
2. 鸡汤不可过淡，否则会影响味道。
3. 食用时不宜添加其他调味料，以免掩盖鸡肉和米线的香味。 过桥米线是一道简单、营养、美味的云南传统菜肴，适合喜欢尝试新口味的人品尝。如果想要尝试这道美食，建议选择健康、清淡的米线汤和鸡肉，搭配适量的蔬菜和调料，以达到最佳效果。
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