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大家好，今天给各位分享小碗炖盅怎么弄好吃视频的一些知识，其中也会对经常用炖盅炖汤喝好不好进行解释，文章篇幅可能偏长，如果能碰巧解决你现在面临的问题，别忘了关注本站，现在就马上开始吧！
本文目录
清炖土鸡汤怎样做
娟子来为大家介绍一道母鸡汤的简单的做法；
母鸡一只、盐、味精、料酒、胡椒粉、葱、姜、枸杞
1；先将母鸡清洗干净，放入锅中烫一下
2；捞出，洗净，葱切段、姜切片备用
3；枸杞洗净备用
4；锅中加水，烧开时放入鸡、葱段、姜片、枸杞、料酒、少许胡椒粉
5；大火烧开转小火炖至鸡熟，再加入盐、味精出锅
6；一道美味的母鸡汤就做好了
今天的分享就到这里，你们觉得这道菜怎么样？做法对吗？有什么看法请留言。可以点击关注，我们每天都会更新不同的文章和视频。
老母鸡汤怎么做
老母鸡汤要怎么炖才营养美味呢？
我家孩子不爱吃猪肉，偏偏喜爱吃鸡肉喝鸡汤，所以我家会隔三差五的炖上一锅老母鸡汤喝，上桌就光盘。只有你做到恰到好处，不仅有营养美味，还好喝不油腻。鸡汤的炖法以清淡易消化为主，炖鸡的时候我喜欢放些香菇、红枣和枸杞，这样做的汤水清味道可口，还有补血养颜、益精明目的作用。
食材:老母鸡、干香菇、红枣、枸杞、生姜食盐、料酒步骤一:把老母鸡清洗干净，然后用刀剁成适当的小块，用清水清洗干净，沥干水分放入砂锅中。
步骤二:干香菇、红枣用水进行泡发，枸杞清洗干净，生姜切成片。
步骤三:放有鸡块的砂锅中加水适量的清水
（一次性加够水），倒入料酒，放入香菇、红枣、枸杞和姜片。
步骤四:用大火烧开改小火，慢炖2个多小时，最后加入适量的盐搅拌均匀即可出锅食用。
用公鸡炖汤，怎样去掉腥味好喝
你好，我是美食作者刘七哥，从业厨师十余年。希望可以帮助到你...
公鸡呢是有很大的腥味的要做好鸡汤可以根据以下的做法做出来问道鲜美，无腥味。
1选材，选用放养一年以上的土公鸡。
2尽量让摊主把鸡宰杀干净，自己宰杀比较麻烦。要把翅膀交叉别住，鸡腿绑住，脖子开刀放血。用80℃水烫鸡毛，拔毛，开膛去除内脏，洗净就可以了。
3把处理好的公鸡冲水半小时去除血水。锅烧水冷水下鸡放料酒，生姜，葱段焯水，水开撇去浮沫，3将焯好水的公鸡洗净备用。
4准备一个砂锅放入公鸡，红枣3个，生姜3片，党参一根，当归5克泡好的干香菇5个，葱一小节，少许黄酒，最后加冷水。大火烧开炖到鸡汤发白，大概15分钟左右，之后关小火盖锅盖炖至50分钟加盐，枸杞十颗，再炖至半小时左右把鸡肉炖至软烂，最后放点胡椒粉，撒上葱花就可以出锅了。
经常用炖盅炖汤喝好不好
煲汤是将原料放入沙锅加水直接在火上烧，炖汤是将原料放入炖盅再隔水蒸煮。煲汤会使汤水愈煮愈少，炖汤则是原汁不动。
时间不同：
三煲:煲汤一般需要三小时。
四炖:炖汤需要四到六小时。
比例不同：
煲汤：配水比例以汤料重量的三倍为最佳。用大火煲滚,火候以汤沸腾程度为准。开锅后,小火慢煲,中途不掀锅盖也不加水。不可让汤汁大滚大沸，以免破坏肉中的蛋白质。
炖汤：用炖盅隔水炖，炖汤刚开始的半小时要用猛火,使炖盅内的水炖开,之后改为文火,以绵而持久的热力让汤料中的营养物质溶解到汤水中,大约需要3小时。炖汤时火候要一致,不能时大时小,否则炖出的汤不清香。期间要检查蒸锅里的水,添加热水,保持在盅身三成高处。一般来说，鱼汤、骨头汤炖到发白就可以停火食用了，以免破坏其营养。
加入原料的时间不同：
煲汤是将原料放入水中，然后把容器直接放到火上进行加热，慢慢用文火加热即可。不过在明火之下，汤料的香气容易在煲的过程中流失，所以即使希望汤料再出味，也不宜煲过长的时间。
炖汤是用炖盅隔水炖，换句话说，实际是用水蒸汽和开水的温度来做为热源做出来的汤，汤料中的营养成分能被充分地溶解到汤水中并很好地保留，而且汤料不易因加热过久而烂散，汤清，卖相也更加清秀。要做出一盅上好的炖汤要花相当多的时间和精力。
拓展资料：
普通隔水炖
碗里锅里都放上水，碗最好加上盖，用专门的炖盅效果更好，甚至还可以在盖上蒙上纱纸
（缺点是密封性较差，而且操作麻烦）。主要是防止香气外泄，一些药膳也要用隔水炖。
隔水电炖锅
隔水炖的烹饪方法，在我国已有几千年的历史。水沸腾的温度是100摄氏度，食物加热温度始终保持在100摄氏度左右，肉中可溶性肌溶蛋白，肌肽，肌酸，肌酐和氨基酸等醇香物质，在炖煮时可得到充分溶解和保留，避免高温使蛋白质变性，造成营养破坏。
三大好处
1、好元气密封性好，能保住炖品元气不被挥发
2、好营养利用100摄氏度沸水热能传导煲炖，热力均匀平衡，不粘不焦，炖品的营养结构不被破坏
3、好美味炖出来的食品汤汁浓醇，汤色清澈，骨酥肉嫩，鲜味浓郁
希望能帮到你。
OK，本文到此结束，希望对大家有所帮助。
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