湘菜鸭爪煲的配方及做法流程如下:
配方:
- 500克鸭肉
- 200克生姜
- 20克大葱
- 10克蒜子
- 50克干辣椒
- 20克花椒
- 20克八角
- 10克桂皮
- 50克冰糖
- 50克料酒
- 50克生抽
- 50克老抽
- 50克盐
- 50克鸡精
- 50克食用油
做法流程:

1. 将鸭肉洗净,切成小块,放入碗中加入料酒、生抽、老抽、盐、鸡精腌制20分钟。
2. 将葱姜蒜切成末,辣椒、花椒、八角、桂皮洗净备用。
3. 热锅凉油,放入葱姜蒜末煸炒出香味,加入腌制好的鸭肉煸炒至变色。
4. 加入干辣椒、花椒、八角、桂皮继续煸炒,再加入冰糖、料酒、生抽、老抽翻炒均匀。
5. 加入适量的水,放入八角和桂皮,大火烧开后转小火炖煮1小时左右,直到鸭肉烂熟。
6. 最后加入盐、鸡精调味,再翻炒均匀即可。
适用人群:
这道菜适合所有人群食用,特别是老年人、小孩和患有心血管疾病的人更加适合食用。
注意事项:

1. 在拍摄照片前,一定要将辣椒、花椒、八角、桂皮等配料洗净,以免污染菜品。
2. 鸭肉腌制时间要足够长,这样可以使鸭肉更加入味。
3. 炖制过程中一定要加入适量的水,以免鸭肉煮干。
4. 炖煮的时间要足够长,直到鸭肉烂熟,口感更佳。