【鱼块凉菜粤菜做法窍门】
1. 准备材料
- 鱼块：选择新鲜的鱼块，去鳞、去骨、去腥，切成小块备用。
- 凉菜料：生姜、大葱、蒜末、酱油、白糖、醋、料酒、香油、辣椒油等调味料。
- 其他配料：香菜、青红椒等蔬菜。
2. 制作流程
(1)将鱼块切成小块，用盐、料酒、姜片腌制15分钟左右。
(2)将腌制好的鱼块放入热油锅中炸制，炸至金黄色捞出备用。
(3)另起锅，放入葱姜蒜末、酱油、白糖、醋、料酒、辣椒油等调味料，煮开后加入炸好的鱼块，翻炒均匀。
(4)最后加入香油、香菜、青红椒等蔬菜，搅拌均匀即可。
3. 适合人群
这道菜适合各个年龄段的人群食用，尤其适合老年人、小孩和患有高血压、心脏病等疾病的人。
4. 禁忌
(1)对于患有鱼病或对鱼过敏的人不适合食用。
(2)炸制过程中应注意火候，避免鱼块炸焦或炸糊。
(3)在食用过程中不要过量，以免引起消化不良等不适症状。
5. 小贴士
(1)在腌制鱼块时，可以适量添加一些盐、糖、酱油等调味料，增加鱼块的鲜味。
(2)炸制鱼块时，可以将油温控制在中小火，慢慢炸制，避免鱼块炸焦或炸糊。
(3)在食用时，可以根据个人口味加入适量的醋和蒜末，增加口感和味道。
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