猪骨头炖酸菜是一道美味可口的家常菜,营养丰富,口感鲜美,下面是详细的制作步骤和适合人群、禁忌等信息。
【制作步骤】
材料:
- 猪骨头 500 克
- 酸菜 100 克
- 姜 20 克
- 蒜 20 克
- 干辣椒 5-6 个
- 料酒 1 汤匙
- 生抽 1 汤匙
- 老抽 1 汤匙
- 盐 适量
- 糖 适量
- 鸡精 适量
- 水 适量
步骤:
1. 猪骨头洗净,切成大块,用开水焯水去除血沫,备用。
2. 酸菜洗净,切成小块备用。
3. 姜、蒜、干辣椒切成末备用。
4. 热锅凉油,加入姜蒜末煸炒出香味,加入酸菜翻炒。
5. 加入料酒、生抽、老抽、盐、糖,翻炒均匀。
6. 加入适量的水,放入猪骨头,加入干辣椒末,大火烧开。
7. 转小火炖煮 20 分钟,直到猪骨头变软烂。
8. 加入鸡精,继续炖煮 5 分钟,即可关火。
【适合人群】
猪骨头炖酸菜是一道适合各个年龄段人群食用的家常菜,因为它营养丰富,味道鲜美,富含胶原蛋白和蛋白质,有助于增强身体免疫力和骨骼健康。同时,酸菜的酸味能够中和猪骨头的油腻感,使得整道菜更加清爽可口。
【禁忌】
1. 酸菜中含有酸性物质,容易引起胃酸分泌过多,对于胃酸分泌过多的患者,特别是溃疡病、胰腺炎、胆囊炎等患者,应避免食用酸菜。
2. 猪骨头是一种高胆固醇的食物,对于胆固醇较高的人群,应减少或避免食用猪骨头。
3. 孕妇、哺乳期妇女和儿童等特殊人群,应在饮食中特别注意营养的平衡,避免摄入过多的热量和胆固醇。
猪骨头炖酸菜是一道营养丰富、口感鲜美的家常菜,适合各个年龄段的人群食用。但需要注意的是,酸菜中含有酸性物质,容易引起胃酸分泌过多,对于胃酸分泌过多的患者,特别是溃疡病、胰腺炎、胆囊炎等患者,应避免食用酸菜。同时,猪骨头是一种高胆固醇的食物,对于胆固醇较高的人群,应减少或避免食用猪骨头。孕妇、哺乳期妇女和儿童等特殊人群,应在饮食中特别注意营养的平衡,避免摄入过多的热量和胆固醇。
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