毛豆是广东菜肴中常见的食材之一，口感鲜嫩，味道鲜美。以下是毛豆做法粤菜的详细步骤。
步骤一：预处理毛豆
将毛豆清洗干净，用刀在毛豆的头部切一道十字形口子，然后用力将毛豆的壳从中间切开，将毛豆的果肉和壳分离。
步骤二：焯水
将毛豆放入锅中，加入适量的水，加热至水开，然后捞出毛豆备用。
步骤三：炖煮
将毛豆放入锅中，加入适量的油，煸炒至毛豆表面微微焦黄。然后加入适量的生抽、老抽、盐、糖和鸡精，继续炖煮10分钟左右。
步骤四：装盘
将煮好的毛豆盛入碗中，加入适量的汤汁和葱花，即可装盘食用。
粤菜中常用的毛豆做法还有很多，例如红烧肉、红烧鱼、清蒸鲈鱼等等。这些菜肴口感鲜美，营养丰富，是广东餐桌上不可缺少的美食。
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