粤菜猪脑做法详细介绍
【序号】1
【适合人群】适合所有人群，特别是老年人、小孩和患有心脑血管疾病的人。
【制作流程】
1. 猪脑用清水浸泡，去除血水和杂质，然后用清水冲洗干净备用。
2. 准备调料，将葱姜蒜切末，料酒、生抽、老抽、盐、白糖、醋、胡椒粉、鸡精混合搅拌均匀备用。
3. 热锅凉油，将猪脑放入锅中，煎至两面金黄，取出备用。
4. 锅中留底油，加入葱姜蒜爆香，然后加入调料搅拌均匀。
5. 将煎好的猪脑放入锅中，加入适量的水，盖上锅盖，中火焖煮15分钟。
6. 15分钟后，打开锅盖，加入适量的盐和胡椒粉，再盖上锅盖焖煮5分钟。
7. 最后，加入适量的鸡精和白糖，翻炒均匀即可。
【注意事项】
1. 猪脑浸泡的时间不宜过长，否则会影响口感。
2. 煎猪脑时，要保持中火，不要过度煎炒，否则容易糊锅。
3. 焖煮猪脑时，要不断打开锅盖，检查味道是否均匀，以确保猪脑熟透。
粤菜猪脑是一道美味可口的家常菜，营养丰富，口感鲜嫩，适合所有人群食用。但需要注意的是，猪脑中含有胆固醇较高，老年人、小孩和患有心脑血管疾病的人应该适量食用。
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