![卤粉肠怎么弄好吃又嫩视频(怎么选择最好的粉肠)](/pic/卤粉肠怎么弄好吃又嫩视频(怎么选择最好的粉肠).jpg)
这篇文章给大家聊聊关于卤粉肠怎么弄好吃又嫩视频,以及怎么选择最好的粉肠对应的知识点,希望对各位有所帮助,不要忘了收藏本站哦。
本文目录
香肠怎样灌
临近过年,各种美食都纷纷出现。小时候最期待的就是灌香肠,一方面是可以玩,一方面就是感觉离压岁钱又近了一步。
时光飞逝岁月如梭,转眼间都已经2018年了,马上就要过年了。在小时候,这时候家里已经开始准备年货的采购了,不过如今网络方便,很多美食购买起来很容易。
过年的美食,灌香肠是不可缺少的一块儿,不管是做凉菜还是熟盘儿,香肠都是随手就可以拿来用的。不过香肠大家一般是买着吃,很多人都不会做,今天就来分享一下平常大家买的香肠是怎么灌出来的。
香肠由两部分构成,一部分是肠衣,一部分是肉馅儿。
肉馅儿精选肥瘦比例3:7的肉切成条状备用。
接下来是进行佐料的准备,一般灌香肠需要的佐料是盐,花椒,辣椒粉,大料粉,根据自己口味的不同酌情放就可以了。
灌香肠有些地方是采用机器灌肠,有些地方是采用人工的方式。这两者其实并无多大差别,只是人工感觉上年味儿更多一些。
肉馅儿做好后,还需要一个翻炒的过程。在炒的过程中,可以先把需要的棉线准备好。
灌香肠可以采用专门的类似漏斗一样的东西,方便快速的把馅儿填塞进去,然后绑上口儿,记得要在肠衣上扎几个小孔。
完成后,将香肠一根根挂起来,进行晾晒风干的过程。
之后就可以食用啦。
当然购买的话,就需要自己仔细挑选一下,肉色鲜明、味香可口,瘦肉捏起来硬、肠衣上面有皱纹一般都是品质不错的香肠。
最后要提醒大家的就是,变质的香肠一定不要食用。
海鲜粥怎么做
海鲜粥煮得好不好吃,除了讲究食材搭配之余,还要把握好食材用量和煮粥的火候,几个方面都把握好才能煮出一锅美味的海鲜粥!
首先给大家分享几个重要的小窍门:
1、泡米:米下锅前最好先用冷水浸泡15分钟左右,让米粒膨胀、煮出来的粥口感更佳!
2、煮开水再下锅:可以节省煮粥的时间,也不容易粘锅。
3、焖煮:第一次煮开锅后,关火盖上盖子焖焗,能快速促进米粒熟软。
4、火候:大火煮开后要转小火煮、小火慢熬煮的粥很香!
5、搅拌:煮的过程要经常搅拌,搅拌可以让粥变得更佳浓稠。
6、食材一定要分开下锅,下粥的多种食材不同、下食材的顺序也不同。如果所有食材一起下锅,很可能大米还没煮熟软,某些食材就已经煮烂掉了;又或者是不同的食材在长时间焖煮过程中相互串味,这样就吃不出食材本身的味道。
以下是我自己在家做的一款海鲜粥,给大家参考~
食材:
1、大米一杯
(八分满)
2、鲜鲍鱼2个
3、鲜虾6个
4、姜片3块
5、葱花少许
6、香菇1个
7、清水2.5L左右
制作方法:
1、准备好以上7种食材
2、大米用清水洗两次后泡15分钟
3、开火,把准备好的清水倒入锅里煮开,水煮开后放入洗好的米
4、煮开粥后关火盖上盖子焖焗3~6分钟,然后重新开火煮开后把火调到最小慢火煮,煮的时候经常用勺子搅动。
5、煮粥的时候趁机处理好其他食材:鲍鱼用刷子刷一下,取下鲍鱼肉去掉内脏,再切片;香菇切片备用;生姜切丝备用;鲜虾去壳挑去虾线备用;香葱切成葱花备用。
6、大米煮到开花状态后就可以将切好的姜丝跟香菇片倒入一起熬煮。
7、煮3~5分钟后倒入鲜虾仁和鲍鱼片
8、煮开后,下入适量的盐,再继续煮2~3分钟;关火滴几滴香油,撒上葱花即可食用!
我是职业厨师,欢迎大家关注我,了解更多美食技巧!
若有其它问题欢迎在评论区留言~
怎么选择最好的粉肠
怎样才能挑选到好的粉肠?
大家好,我是心心家美食,很高兴回答你的提问。我们都知道,一碗好的粉肠生滚粥、一碟脆口的爆炒粉肠,都离不开一条好的粉肠。下面,心心家美食和大家分享一下挑选粉肠的经验:
1、去集市挑选。集市比超市更能选到好的粉肠,因为集市上一般都有几十档卖猪肉的,也就是说你有几十个挑选的机会。
2、大清早去买。好的粉肠通常容易被人早早买走,所以要买好的粉肠一定要早上去,为了买到好的粉肠,我都是早上六点多就到市场挑选。
3、看肠壁厚薄。好的粉肠一定是厚壁的,薄壁的粉肠不好吃,没有那种脆口的弹性。挑选的时候,稍微用手捏一下就知道厚薄了。
4、看粉肠色泽。好的粉肠一定是色泽光鲜,不会暗黑色的。
5、看肠液。好的粉肠,肠液是浅黄色的,如果是偏绿色的话,那就是苦肠,不好吃的。
最后,来一张我做的粉肠生滚粥的图片,大家可以关注“心心家美食”头条号,详细看看我分享的如何做粉肠生滚粥的视频,欢迎交流。
猪肠粉怎么做才好吃
记得小时的我粉肠与肠粉总是傻傻的分不清楚,直到现在我对它们来说才刚知道,原来粉肠是肠,肠粉是粉。说起粉肠大家一定都知道它的美味,虽然小时候我傻傻分不清什么是肠粉,什么是粉肠,但是我家经常吃粉肠。那时候自己家里养的猪,把猪养肥了,说不定什么时候就挑一个拿来杀了吃猪肉。
猪粉肠
猪粉肠是猪的大肠和小肠连接的一小段,比其它的肠要厚一些,吃起来口感也会更脆一些,营养也比别的肠高一些。在市场上是很不容易买到的,因为爱吃肠的人都知道这个地方的肠最好。当然他的做法也是很多的,每个人有每个人的制作方法,但是无论怎么做都改变不了它的美味和营养。今天我就带大家来看看我是怎么做粉肠吃的,不需要用一滴水,用这种方法做出来的粉肠鲜美嫩滑还没有异味,喜欢吃肠的收藏吧!
猪粉肠
【粉肠】
【食材】:400克粉肠,2勺淀粉,2勺生抽,一勺耗油,小半勺盐,一小勺胡椒粉,一勺淀粉,一整头蒜,沙姜50克,青红椒,花雕酒30克等
【制作方法】
1.在400克粉肠里面加入2勺淀粉,把粉肠清洗干净,洗粉肠的时候不需要和洗猪肠一样反复揉搓,简单清洗一下就可以,把粉肠口部打开用清水轻轻冲一下里面的脏东西,
(注意水不要开得太大,以免把里面的粉都冲掉了)
猪粉肠
2.把洗好的粉肠用刀切一下,每段大约5厘米左右,放在碗中。
3.开始调一下料,加入2勺生抽,一勺耗油,小半勺盐,一小勺胡椒粉,一勺淀粉,搅拌均匀后加入适量的花生油,再搅拌均匀腌制半个小时。
猪粉肠
4.利用腌制的时间我们来准备一下料,将一整头蒜切成片,沙姜50克剁成末,如果没有沙姜的朋友们用普通的姜就可以了。
猪粉肠
5.把砂锅烧热,锅里倒入油,油热后把切好的蒜片和沙姜末放在里面炒出香味,然后再放入处理好的粉肠,盖上盖子先用中小火炖5分钟。
猪粉肠
6.5分钟之后打开盖子将它翻动一下,再放入切好的青红椒继续翻动一下,盖上盖子再炖2分钟。
猪粉肠
7.接下来在盖上淋上少许的白酒
(大约30克左右),大约再炖1分钟左右就可以了。
猪粉肠
鲜美又好吃的粉肠就这样做好了,做法简单,肉嫩鲜香,无论当菜还是当下酒菜都很适合。大家在做粉肠的时候一定要把粉肠清洗干净,千万不要直接炒,要提前腌制一下,做出来的粉肠鲜美嫩滑,最后淋点白酒做出来的粉肠无异味。里面最好也清洗一下,因为油脂太多,建议老人要少吃,喜欢的就试着做一下吧!
好了,文章到这里就结束啦,如果本次分享的卤粉肠怎么弄好吃又嫩视频和怎么选择最好的粉肠问题对您有所帮助,还望关注下本站哦!
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