【广州粤菜食谱做法培训】
一、食材准备
1. 干贝(50克)
2. 鲍鱼(50克)
3. 虾(50克)
4. 海参(50克)
5. 鱼蛋(50克)
6. 瑶柱(50克)
7. 花菇(50克)
8. 木耳(50克)
9. 鸡蛋(2个)
10. 葱姜(适量)
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1. 料酒(适量)
12. 生抽(适量)
13. 盐(适量)
14. 糖(适量)
15. 鸡精(适量)
16. 食用油(适量)
二、制作过程
1. 干贝和鲍鱼分别用清水泡发，洗净后切成小块备用。
2. 虾去壳去头，洗净后切成小块备用。
3. 海参、鱼蛋、瑶柱、花菇、木耳分别用清水泡发，洗净后切成小块备用。
4. 鸡蛋打散备用。
5. 热锅凉油，放入葱姜爆香，加入干贝、鲍鱼、虾、海参、鱼蛋、瑶柱、花菇、木耳煸炒。
6. 加入料酒、生抽、盐、糖、鸡精，翻炒均匀。
7. 倒入打散的鸡蛋，翻炒均匀。
8. 适量清水，大火烧开后转小火煮30分钟。
9. 加入葱花，翻炒均匀即可。
三、适合人群
1. 适宜人群：孕妇、哺乳期妇女、老年人、儿童、青少年、运动员等人群适合食用。
2. 禁忌人群：感冒、发热、腹泻、肠胃不适、高血压、心脏病、肝病、肾病等人群不适合食用。
四、注意事项
1. 干贝和鲍鱼等海产品泡发时，应使用温水，并将海产品洗净，去除表面的泥沙和杂质。
2. 海参、鱼蛋、瑶柱等海产品，在烹饪前应先焯水去腥。
3. 烹饪时应注意火候，避免过度煮烂，影响口感。
4. 鸡蛋的用量和烹饪时间应根据食材的大小和口感来确定。
五、总结
本食谱介绍了广州粤菜的常用食材，以及常见的做法。适合孕妇、哺乳期妇女、老年人、儿童、青少年、运动员等人群食用。同时，也需要注意食材的泡发和烹饪时间，以保证口感和食品安全。
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