湘菜猪头肉肥肠的做法窍门
配方:
- 猪头肉:250克
- 肥肠:250克
- 生姜:适量
- 大葱:适量
- 料酒:适量
- 生抽:适量
- 盐:适量
- 糖:适量
- 鸡精:适量
- 胡椒粉:适量
- 辣椒面:适量
- 食用油:适量
做法流程:
1. 将猪头肉洗净,切成小块,放入容器中,加入适量的生姜、大葱、料酒、生抽、盐、糖、鸡精和胡椒粉,腌制1小时左右。
2. 肥肠洗净,切成小块,放入容器中,加入适量的生姜、大葱、料酒、生抽、盐、糖、鸡精和胡椒粉,腌制1小时左右。
3. 将腌制好的猪头肉和肥肠放入热油中,煎至两面金黄色,取出备用。
4. 锅中留底油,加入适量的辣椒面,煸炒出香味后,加入猪头肉和肥肠,继续翻炒。
5. 加入适量的水,大火烧开后转小火炖煮10分钟左右,直到猪头肉和肥肠变得柔软入味。
6. 加入适量的盐和胡椒粉,调味后即可出锅。
适用人群:
这道菜适合所有人群食用,尤其是老年人、儿童和孕妇等弱势群体。
注意事项:
1. 腌制猪头肉和肥肠的时间要足够长,才能让肉质更加入味。
2. 煎猪头肉和肥肠时,要加入适量的油,这样可以让猪头肉和肥肠更加香脆。
3. 炖煮猪头肉和肥肠时,要加入适量的水,这样可以让猪头肉和肥肠更加柔软入味。
4. 烹饪时要掌握好火候,不要过度烹饪,以免猪头肉和肥肠过于干燥。
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