湘菜干红辣椒炒肉丝的做法及流程
配方:
- 干红辣椒 20 克
- 瘦猪肉 200 克
- 姜 10 克
- 蒜 10 克
- 大葱 10 克
- 料酒 10 毫升
- 生抽 10 毫升
- 盐 3 克
- 糖 2 克
- 鸡精 2 克
- 淀粉 适量
- 食用油 适量
做法流程:
1. 干红辣椒去蒂切段,瘦猪肉切成丝,加入料酒、盐、淀粉搅拌均匀腌制 10 分钟备用。
2. 姜、蒜切末,大葱切段备用。
3. 热锅凉油,加入腌制好的瘦猪肉煸炒至变色捞出备用。
4. 锅中留底油,加入干红辣椒段、姜末、蒜末煸炒出香味。
5. 加入炒好的瘦猪肉翻炒均匀。
6. 加入葱段,加入生抽、盐、糖、鸡精,翻炒均匀。
7. 加入适量的水,焖煮片刻。
8. 用水淀粉勾芡,翻炒均匀即可。
适用人群:
这道菜适合所有人群食用,尤其适合高血压、心脏病、肥胖等人群食用。
注意事项:
1. 干红辣椒要选用新鲜的,口感更好。
2. 瘦猪肉要腌制入味,口感更好。
3. 炒干红辣椒时要快速翻炒,避免炒糊。
4. 调味时要适量,避免过咸。
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