粤菜当红炸子鸡的做法
炸子鸡是一道传统的粤菜，口感香脆，深受人们的喜爱。现在，我们可以在超市或者餐厅里买到现成的炸子鸡，但如果想自己在家制作，应该怎么做呢？
当红炸子鸡的做法如下：
材料：
- 鸡腿肉 2 块
- 鸡蛋 2 个
- 面包屑 适量
- 食用油 适量
- 盐、胡椒粉 适量
- 料酒、生抽、白糖 适量
步骤：
1. 将鸡腿肉洗净，切成小块，加入适量的盐、胡椒粉、料酒、生抽、白糖，腌制 20 分钟左右。
2. 鸡蛋打散，加入适量的面包屑，搅拌均匀。将腌制好的鸡肉块放入鸡蛋液中浸泡，使鸡肉表面裹上蛋液。
3. 将浸泡过鸡蛋液的鸡肉块放入面包屑中，搅拌均匀，使面包屑完全覆盖鸡肉块。
4. 将裹好面包屑的鸡肉块放入食用油中，炸至金黄色。炸好的鸡肉块捞出沥油备用。
5. 将锅中的食用油加热至 160°C-170°C，放入炸好的鸡肉块，炸至两面金黄色，捞出沥油备用。
6. 将炸好的鸡肉块放入锅中，加入适量的盐、胡椒粉、白糖，煸炒均匀，使鸡肉块表面入味。
7. 将煸炒好的鸡肉块放入锅中，倒入适量的生抽、料酒、清水，焖煮 5 分钟左右，使鸡肉块入味，汤汁收干。
8. 最后，将炸好的鸡肉块装盘，即可食用。
这道粤菜当红炸子鸡的做法简单易学，而且口感香脆，营养丰富。如果你想自己在家制作，可以按照上述步骤进行操作，制作出美味的粤菜当红炸子鸡。
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