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湘菜皮蛋肉泥是一道营养丰富、口感独特的辅食,适合婴幼儿、老年人、素食主义者等人群食用。以下是皮蛋肉泥的配方和做法流程:
配方:
- 皮蛋2个
- 瘦肉末100克
- 生姜适量
- 葱花适量
- 料酒适量
- 盐适量
- 鸡精适量
做法流程:
1. 将皮蛋切成小块,放入开水中煮3-5分钟,捞出备用。
2. 将瘦肉末放入碗中,加入适量的料酒、盐、鸡精和生姜末,搅拌均匀腌制10分钟。
3. 将腌制好的瘦肉末和皮蛋块混合在一起,加入适量的清水,搅拌均匀。
4. 用搅拌机将混合物搅拌成细腻的泥状,加入适量的盐调味。
5. 将混合物倒入平底锅中,用中火煎至两面金黄,撒上葱花即可。
适用人群:
1. 婴幼儿:适合6个月以下的婴儿食用,但需严格控制摄入量,以免引起消化不良。
2. 老年人:皮蛋中含有一定的钙和磷,有助于骨骼和牙齿的生长和维护,但需适量食用。
3. 素食主义者:皮蛋瘦肉泥是素食者很好的选择,富含蛋白质和微量元素。
注意事项:
1. 皮蛋虽然营养丰富,但也含有较高的铅含量,因此建议在食用前将其煮烂,以减少铅的摄入量。
2. 煎的过程中不要过度搅拌,以免破坏混合物的结构,影响口感。
3. 食用时需严格控制摄入量,以免引起消化不良。
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