湘菜泡辣椒炒肉的做法流程如下:
所需材料:
- 瘦猪肉(切丝):250克
- 泡辣椒(切碎):100克
- 蒜(切末):3瓣
- 姜(切末):1小块
- 大葱(切段):1根
- 食用油:适量
- 盐:适量
- 生抽:适量
- 料酒:适量
- 生粉:适量
制作步骤:
1. 将泡辣椒切碎,蒜、姜切末,大葱切段备用。
2. 热锅凉油,将切好的猪肉丝煸炒至变色,捞出备用。
3. 锅中留底油,加入蒜末、姜末和大葱段煸炒出香味,再加入泡辣椒继续翻炒均匀。
4. 将炒好的猪肉丝倒入锅中,加入适量的盐、生抽和料酒,翻炒均匀。
5. 加入适量的水,焖煮片刻,待汤汁收干后,加入适量的生粉勾芡即可。
适用人群:
这道菜适合所有人群食用,尤其是喜欢吃辣的人。但需要注意的是,因为泡辣椒中含有辣椒素,所以易刺激肠胃,敏感的人食用前最好先咨询医生或营养师的意见。
注意事项:
1. 炒猪肉丝时,应热锅凉油,避免因油过热导致肉丝炒糊。
2. 泡辣椒中的辣椒素含量比较高,所以食用时需要注意适量,以免刺激肠胃。
3. 焖煮汤汁时,应加入适量的水,以免汤汁过于浓稠。
4. 勾芡时,应加入适量的生粉,使汤汁更加鲜美。
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