粤菜黄金肉的做法详细介绍
【1】制作流程
材料:
- 猪五花肉 500 克
- 生姜 20 克
- 大葱 10 克
- 料酒 20 毫升
- 生抽 20 毫升
- 老抽 10 毫升
- 冰糖 30 克
- 八角 2 个
- 桂皮 1 小段
- 香叶 2 片
- 清水 适量
步骤:
1. 将猪五花肉洗净,切成 3 厘米见方的块状。
2. 在锅中加入适量的清水,放入猪肉块,加入生姜、大葱、料酒和足够的清水,烧开后转小火煮 30 分钟,期间需不断撇去浮沫。
3. 将煮好的猪肉块捞出沥干水分备用。
4. 锅中倒油,放入冰糖,用中小火慢慢熬制,直到糖色变成红色。
5. 加入煮好的猪肉块,煸炒至表面糖色均匀。
6. 加入适量的生抽、老抽和八角、桂皮、香叶,继续翻炒均匀。
7. 最后加入适量的清水,水量刚好没过猪肉块,大火烧开后转小火炖煮 40 分钟,期间需不断翻动猪肉块,防止煮干。
8. 炖煮好后,将黄金肉盛出,装盘即可食用。
【2】适合人群
这道菜适合各个年龄段的人群食用,尤其适合老年人、儿童和患有五花肉过敏的人。
【3】禁忌
1. 猪肉不宜与橘子、柿子、葡萄、牛奶、兔肉、鱼类等食品一起吃。
2. 患有肝病、高血压、心脏病等疾病的人应少吃或不吃黄金肉。
3. 食用黄金肉时,不宜同时食用萝卜、豆腐、菠菜等豆类制品。
4. 孕妇、哺乳期妇女、脾胃虚弱者应在烹调后再食用。
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