大家好，如果您还对鸡头图片怎么弄好吃视频不太了解，没有关系，今天就由本站为大家分享鸡头图片怎么弄好吃视频的知识，包括为什么鸡头的稳定性那么好的问题都会给大家分析到，还望可以解决大家的问题，下面我们就开始吧！

本文目录

1. 为什么鸡头的稳定性那么好
2. 怎样孵小鸡好
3. 大盘鸡怎么做，又嫩又好吃，欢迎回答
4. 东北名菜小鸡炖蘑菇怎么做最好吃

为什么鸡头的稳定性那么好

应该说动物的一切生理特长都是长期进化

（用进废退）的结果

（进化论的观点）。鸡头稳定好也是进化的结果，至于为什么鸡头稳定性好，还要从鸡身的结构功能

（特别是脖子）上分析。这还是请有关专家来回答吧！

怎样孵小鸡好

怎样孵小鸡好？

春季是农村用抱窝母鸡孵化雏鸡的季节，雏鸡孵化方法很多，在农村传统的是用抱窝母鸡孵化，也有用火炕孵化、架孵化、煤油灯孵化、电热毯孵化等方法，现在许多是采用小型孵化机进行孵化。如果是规模化养殖那么采用孵化机孵化比较好。如果是少量养殖采用抱窝母鸡孵化效果比较好。

一、抱窝母鸡孵化

抱窝母鸡孵化成本低，育雏率高，雏鸡就交给老母鸡带，成活率比较高。而且老母鸡完成孵化、育雏任务后，小鸡长大后，母鸡可以育肥销售，基本没有花费别的费用。如果人工育雏，育雏技术没有掌握，雏鸡的死亡率是非常高的。

采用抱窝母鸡孵化首先是抱窝母鸡的选择，春天到后，本地母鸡下30左右个蛋后就“咯咯”地赖在产蛋窝里要抱窝了，可以选择个体比较大、羽毛丰满的母鸡进行孵化。

其次是孵化种蛋的选择，用来孵化的种蛋必须在有公鸡的鸡群中挑选受精的蛋，同时要避免鸡的近亲繁殖，一般许多农户没有满意的公鸡，是借比较满意的大公鸡来与家里面养殖的母鸡进行交配，这种方法的受精蛋是比较可靠的。

用来孵化的种蛋要新鲜，种蛋保存时间越短越好，一般以保存一个星期内的种蛋为好，超过15天的种蛋就不能用来孵化雏鸡了。同时种为孵化的蛋的大小要适当合，蛋的形状要正常，种蛋要为椭圆形，过长、过以及畸形蛋都不宜作为孵化用。

抱窝母鸡孵化要给它寻找一个光线比较暗并且安静的地方，用竹筐或者木箱做一个孵化用的鸡窝，在窝内垫柔软的碎布或者草。一般每个鸡可以孵化16—20个蛋，以蛋全部被母鸡的羽毛覆盖为宜。

一般抱窝母鸡在窝内孵化，大约1—2小时自己翻蛋种蛋一次，会孵化的老母鸡可以把外边的翻到中间，孵化后要观察母鸡会不会翻蛋，如果母鸡不会翻蛋，就必须要辅助它翻蛋，每2—3小时翻一次。使每个蛋的受温保持一致。

在孵化期间，1—2天要将老母鸡抱出来排粪便，喝水，散步，时间不超过一小时，老母鸡外出时要用布盖住种蛋。

对入孵蛋一般进行两次验蛋，两次验蛋时将没有受精的蛋或者死胚蛋剔除，剩余的基本都是可以出雏的蛋。第一次在入孵化后5—6天进行剔除没有受精的蛋、死胚蛋和破蛋。一般是在晚上，用手电筒对着鸡蛋看。第二次是在孵化18—19天进行。没有受精的蛋，蛋内透明，有时蛋的中央呈现出黑影，那是蛋黄。

孵化到18—19天，一般都采用蹬水的方法检查胚蛋是否成活，用一个盆装上大半盆温水，注意温度必须保持在38—40℃，不能低于37℃和高于41℃，水温如果超过42℃，2—3小时胚胎就会死亡。将孵化18—19天的胚蛋逐个放入水中，注意观察胚蛋是否动，如果是活胚蛋它就会动会蹬水，如果放在水中一动不动的那就是死亡胚蛋，结合照蛋进行剔除。

正常出雏一般是在孵化19天后开始批量出雏。所以，要耐心等待，一直到孵化22天才能对没有出壳的蛋进行处理。

二、火炕孵化

火炕孵化是北方农村传统的孵化方法，在没有电源或者不稳定的情况下，火炕孵化是比较好的一种方法。

火炕孵化可以说是不需要设备投资，利用现有的火炕就可以进行孵化。孵化时，将种蛋平摆在木制的蛋盘内，盘底由沙布制作成。每个盘装50—100个蛋，按次序一盘一盘地放在炕面上，上面用棉被覆盖好。每次可以孵化2000个以上。

每天烧火2—3次，使炕面温床温度达到42℃，蛋面温度最初一周38—39℃，以后下降到37℃，室内温度用炉火控制在32℃左右。初学孵化时，要依靠温度计掌握温度，温度计分布放在炕面和种蛋上。室内的湿度依靠炉火上的水壶溢气调节。

在整个孵化期间，每天要揭开棉被进行翻翻蛋6—8次，随翻随调换蛋盘的位置，由于手工翻蛋时间长，也就等于凉蛋了。

整个孵化期进行两次验蛋，入孵后第6—7天验蛋一次，可以准确地捡出无精蛋。入孵后第18天就第二次验蛋，捡出死胚蛋，并把正常发育的种蛋移到出雏摊上准备出雏。正常情况下21天出雏，出雏时两个小时捡一次雏鸡，放在准备好的雏鸡筐或者纸箱内销售或者送到育雏室进行育雏。

在孵化前将孵化房和孵化所有用具准备齐后，一起用福尔马林熏蒸20分钟进行消毒处理。

三、孵化机孵化

孵化机孵化采用自动调温、调湿系统，操作简便，孵化效果好。孵化机有大有小，可以根据自己的孵化要求选择适宜自己的孵化机器。

1、确定控温制度，要根据当时、当地的气候、室温、孵化机的温差等定下控温制度，每个小时检查一次，确保机器内的温度衡定、适宜。

2、上蛋入孵，种蛋要先在孵化室中预热12个小时，上蛋时间最好在下午4点以后，这样大批出雏正是白天，方便管理。

3、湿度的调节，没有自动调湿装置的孵化机，主要依靠增加或者减少水盘、升降水温和增减湿布片等来调节湿度。每天定时加水，冷天加温水，热天加冷水。使孵化机内保持适宜的相对湿度。

4、通风换气，孵化室要定时打开门窗进行通风换气，保持空气新鲜。随着胚龄的增加，孵化机要开大风门，加大通风量。夏天气温高、湿度大，机器内热量不容易散出，更要注意增加通风换气量。

5、翻蛋，有自动翻蛋装置的可以每隔1—2个小时翻一次蛋。如果孵化机温差小，每天要翻蛋6次。

6、定时检查鸡胚胎发育情况，每天都要从孵化机的不同位置抽检一部分胚蛋，以便及时掌握孵化情况，长期相应的改进措施。

7、照蛋，在整个孵化期，一般照蛋两次。第一次在入孵后5—6天进行，剔除无精蛋、死胚蛋和破蛋。第二次照蛋一般在18天或者19天进行，剔除死胚蛋和第一次照蛋时遗漏的无精蛋，并为落盘作准备。

8、落盘，当孵化到18天或者19天时，胚蛋经过照蛋后转到出雏盘准备出雏。落盘的蛋以单层平放。落盘前要使出雏机内的温度升到华氏98—99度。增加水盘，提高出雏湿度。

9、捡雏，种蛋孵化到20天便开始出雏，及时将绒毛已经干的雏鸡和空壳捡出。一般是出雏达到30—40%时捡出第一批，出雏60—70%时捡出第二批。在正常情况下，种蛋孵化到21天出雏全部结束。

孵化小鸡最简便的方法就是利用抱窝母鸡比较省事，一切交给老母鸡，但是孵化数量少。火炕孵化是因地制宜，可以大批量孵化，就是太辛苦了。孵化机孵化比较省事，就是要保证电源的安全性，一旦孵化中途停电就麻烦了，必须自备发电机预防停电。

图片来自网络，如有侵权，立即删除。

大盘鸡怎么做，又嫩又好吃，欢迎回答

大家好我是

（美食豪横）阳仔，很高兴分享大盘鸡制作方法经验给大家。

食材:

土鸡一只，土豆250g，青椒3个，红椒1个，清水80g，啤酒2罐

辅料11种

油30克，老抽5克，生抽5克，盐10克，辣椒15根，豆瓣酱一勺，葱10根，蒜一头，姜20克，花椒50颗，糖20克，桂皮2片，八角3颗。

烹饪步骤

步骤1

鸡一只清理干净，去除内脏和排泄器官

步骤2

土豆和青红椒洗净，土豆去皮切块

步骤3

准备辣椒、桂皮、八角、花椒、郫县豆瓣酱

步骤4

将鸡斩成块，干辣椒切段，葱姜切片

步骤5

用开水焯烫一下去除血水和脏东西，

步骤6

锅里放两大勺油，油温热后放入花椒，小火炸出香味后捞出

步骤7

放1大勺糖进去，快速搅拌使糖融化

步骤8

当糖慢慢成焦黄色后，将鸡块倒入迅速翻炒

步骤9

加入葱姜、豆瓣酱、干辣椒和葱姜翻炒，并加入少许酱油翻炒均匀

步骤10

往锅里倒入啤酒没过鸡肉

（啤酒挥发快要多倒一些）

步骤11

加入两个八角和一块桂皮，大火烧开转中小火焖炖鸡肉20分钟

步骤12

鸡肉炖至八成熟，加入适量盐调味，将土豆块倒入锅中

步骤13

翻炒均匀，继续炖15分钟左右

步骤14

等土豆也炖熟了，加入切块的青红椒翻炒均匀即可出锅

以上是我制作大盘鸡的经验分享喜欢的朋友收藏关注阳仔，谢谢

东北名菜小鸡炖蘑菇怎么做最好吃

东北名菜小鸡炖蘑菇怎么做最好吃？

小鸡炖蘑菇是东北的特色美食，也是东北四大炖菜之首

（小鸡炖蘑菇、猪肉炖粉条、鲇鱼炖茄子、排骨炖豆角），通常是用干蘑菇、鸡肉和粉条一同炖制而成。野生榛蘑最佳，这种菌类很稀少，是真正的山珍野味！它可以衬托出鸡肉的鲜香软烂、粉条滑爽绵实。小鸡炖蘑菇鸡肉鲜嫩，营养价值也很丰富。

导读东北名菜小鸡炖蘑菇怎么做最好吃？

鸡肉是生活中经常食用的肉类之一，其肉质细嫩，鲜味十足，而且营养丰富，具有滋补养生、温中益气，提高免疫力等功效，其做法不论是炒、烧、蒸还是炖汤，都很受喜爱，榛蘑滑嫩爽口、味道鲜美、营养丰富。而小鸡炖蘑菇恰巧是两者的结合也是炖菜中的佼佼者。

一、小鸡炖蘑菇怎么做最好吃？

说起小鸡炖蘑菇，就会忍不住想起曾有句老话说：“姑爷进门，小鸡断魂。”就是说新姑爷陪媳妇回娘家，老丈人家一定做小鸡炖蘑菇。可见小鸡炖蘑菇在东北是招待上宾的招牌菜，也体现了这道菜在东北的地位。

小鸡炖蘑菇是非常有特色的东北炖菜，其成菜汤鲜浓厚，鸡肉酥烂。

做小鸡炖蘑菇，要用散养的一只整鸡不用焯水，直接炒制和榛蘑一起炖煮，放入榛蘑的时候要将水分挤干净，这样蘑菇才能充分吸收鸡汤，两种食材搭配在一起，长时间的小火慢炖，蘑菇的鲜美和鸡肉的香醇融和在一起，香气浓郁。散养小鸡肉质紧致细腻，更适合用炖制方法烹饪。汤汁不要收的太浓稠，寒冷的冬天喝汤吃肉来上一碗，暖身暖胃。

二、制作小鸡炖蘑菇的技巧

小鸡炖蘑菇味道香浓厚重，是个豪迈爽气的菜。大块的鸡肉，鲜美的榛蘑，像极了东北人那种大口吃肉，大口喝酒的特征，美。其菜粗中有细，具有农家菜肴的特点，小鸡炖蘑菇制作虽然不复杂，但是想做好，还是需要一些小技巧的。

选鸡要嫩，小鸡炖蘑菇主要食材就是鸡肉，经过先炒后烧在炖而成，鸡肉不能选用太嫩，要选用柴鸡或土鸡

（就是我们所说的走地鸡）。太嫩烧制时间长口感发柴，太老鸡肉又难以烧熟入味，土鸡最好，肉质紧实，比较适合炖煮。鸡最好选用1年左右两年最好。

选用配料，配料不仅是为了增加一道菜的品质，同时也有为主料增色提味的作用，小鸡炖蘑菇辅料就是榛蘑，粉条。而鸡肉同菌类烧制的时候鸡肉吸收蘑菇的鲜香，制出来的菜品香气浓郁，口感鲜香。而菌类是提鲜的最好食材，榛蘑的稀少恰恰提升了这道菜的品质。粉条最好选用红薯粉条，它比较耐煮，不易破碎影响菜品。

食材处理，为了保持小鸡的原味，要求不要焯水，小鸡的血水全靠长时间的浸泡，一般也要泡4个小时，中间还要勤换水。榛蘑提起泡发，用温水多清洗几遍就跟小鸡直接一炖也不用焯水。

实践操作

小鸡炖蘑菇中，因为榛蘑很难买到，所以我们家庭制作可以换成干香菇，想要做出美味小鸡炖蘑菇，就要保证小鸡炖蘑菇的口味特点，汤鲜味浓。所以小鸡炖蘑菇汤汁不能收的太浓。下面就介绍小鸡炖蘑菇的做法。

～～【小鸡炖蘑菇】～～特点：鸡肉鲜香软烂、粉条滑爽绵实

第一步：准备食材

主料：土鸡1000克；

辅料：榛蘑80克、红薯粉条100克；

调料：盐6克、花雕酒9克、生抽6克、老抽3克、桂皮2克、八角3粒、陈皮2克、冰糖适量、葱适量、姜适量、花椒适量；

第二步：处理食材

1、干榛蘑提前用清水泡发，去掉尾部，泡好后洗净。散养小鸡宰杀后洗净，用刀斩成大块，用清水浸泡4个小时备用。

（鸡不用焯水，所以要用侵泡的方法来去除鸡肉里面的血水）。

2、侵泡好的鸡肉用加入少许盐葱姜料酒腌制去腥。

3、姜切片、葱切段，蒜切粒、桂皮、八角、陈皮、花椒用清水冲洗备用。

第三步：开始制作

1、起锅开火，放入少许油润锅，然后把冰糖放入小火慢炒，融化后大泡变小泡，颜色黄褐色时加入一倍多开水，然后熬化就成了所需的糖色。

2、锅中放入比炒菜多一点的油，放入葱姜蒜，中小火煸炒至变成微黄色即可，将所有的香料都放入锅中继续煸炒，直到将其中的香味煸炒出来，放入腌制好的鸡块，快速翻炒，待鸡块泛黄，把鸡肉中多余的脂肪逼出。

3、这时给鸡肉中加入超好的糖色，同时加入花雕酒，翻炒一下，使得每一块鸡肉上都能粘锅糖色，继续将鸡肉中的油脂煸出，然后放入生抽和老抽上色，在锅中添上热水，稍微没过鸡肉，放入陈皮即可。

4、待大火水烧开后放入泡好的榛蘑，加锅盖小火炖煮半个小时，加上点盐调味，放入红薯粉条继续小火炖一会，即可出锅。

技术总结

泡蘑菇的时候水会很黑，这是正常现象，泡好后，清洗蘑菇的时候水也不要清洗到很水很清澈的状态，清洗到蘑菇没有杂质就可以了，不然蘑菇的鲜味就给洗没了。香料不要放太多了，简单一点，否则容易抢了榛蘑的鲜味，炒菜的油别太多，将鸡肉小火慢慢煸炒出其中的油脂，吃着不仅健康还不腻，口感非常不错。炖鸡的时候盐别放得太早了，否则容易将其中的肉质会变紧致，口感会发柴，还有不易于其中的营养物质释放出来，在炖煮至肉变软烂的时候再加盐，这样效果会比较好。最后汤汁不要收的太干，留些汤喝，泡饭都很鲜美。

最后总结

鸡肉不仅味道鲜美，而且营养丰富，是受喜爱的肉食之一，小鸡炖蘑菇让人流连忘返，鸡肉鲜香软烂，粉条滑爽绵实，汤鲜味浓，掌握这些小技巧就能做出美味的小鸡炖蘑菇了。

好啦！以上就是我对小鸡炖蘑菇制作的一些见解，我是美食轻舞，用美食传递爱，让爱洒满人间。喜欢美食就请关注我吧！每天我会做不同的美食和大家分享，欢迎评论、点赞、转发，最后，感谢阅度。

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