湘菜过桥豆腐的配方及做法流程如下:
配方:
- 嫩豆腐 1 块
- 鲜虾 50 克
- 瘦肉末 10 克
- 青椒 1 个
- 红椒 1 个
- 姜末 适量
- 葱花 适量
- 酱油 适量
- 盐 适量
- 糖 适量
- 鸡精 适量
- 料酒 适量
- 水淀粉 适量
做法流程:
1. 将豆腐切成小块,放入开水中焯水,捞出备用。
2. 热锅凉油,加入瘦肉末煸炒至变色,加入姜末、葱花煸炒出香味。
3. 加入青椒、红椒翻炒几下,加入酱油、盐、糖、鸡精、料酒,翻炒均匀。
4. 加入焯水后的豆腐块,翻炒均匀,倒入适量的水,盖上锅盖,大火烧开后转小火煮 5 分钟。
5. 加入水淀粉勾芡,翻炒均匀即可。
适用人群:
这道菜适合所有人群食用,尤其适合素食者和老年人。
相关事项:
1. 豆腐焯水时,不要时间过长,以免影响口感。
2. 炒豆腐时,不要加太多油,以免影响口感。
3. 加水时,不要一次加太多,要慢慢加入适量的水,以免烧干。
4. 勾芡时,要慢慢加入适量的水淀粉,以免出现结块现象。
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