粤菜炸咸肉做法窍门是什么？
炸咸肉是广东菜系中的一道传统菜肴，口感香脆，深受人们喜爱。以下是粤菜炸咸肉的做法窍门：
1. 选用新鲜的猪肉，去掉筋膜和脂肪，切成均匀大小的薄片。
2. 在薄片中加入料酒、盐、淀粉和胡椒粉，搅拌均匀腌制15分钟左右。
3. 将腌制好的薄片放入油锅中炸至金黄色，捞出并沥干油。
4. 在锅中留少量油，加入葱姜蒜末爆香，再加入炸好的咸肉翻炒均匀。
5. 加入适量的酱油、糖、醋和适量清水，翻炒至咸肉入味。
6. 装盘后撒上葱花和香菜，即可享用。
以上是粤菜炸咸肉的做法窍门，希望对您有所帮助。
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