粤菜砂锅红烧鱼头煲的做法
砂锅红烧鱼头煲是一道广受欢迎的粤菜美食,它以鱼头的鲜美和砂锅的保温性能为基础,配以浓郁的红烧调味料,让鱼头肉质更加嫩滑,口感鲜美。
材料:
- 鱼头1个
- 瘦肉200克
- 姜片4片
- 蒜瓣4粒
- 料酒2汤匙
- 生抽2汤匙
- 老抽1汤匙
- 冰糖3块
- 八角2个
- 桂皮1小块
- 盐适量
- 水适量
步骤:
1. 鱼头洗净,切成块状,瘦肉切成薄片备用。
2. 热锅凉油,加入瘦肉片煸炒至变色,加入姜片、蒜瓣、料酒、生抽、老抽和冰糖,翻炒均匀。
3. 加入适量的水,放入八角和桂皮,烧开后转小火煮30分钟。
4. 加入鱼头块,继续煮1小时左右,直到鱼头肉质变得更加嫩滑。
5. 最后加入适量的盐调味即可。
砂锅红烧鱼头煲的做法简单,味道鲜美,适合家庭聚餐或烧烤派对。你可以根据个人口味和喜好进行调整,如加入适量的辣椒或胡椒粉等。
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