各位老铁们好，相信很多人对八寸戚风蛋糕怎么弄好吃都不是特别的了解，因此呢，今天就来为大家分享下关于八寸戚风蛋糕怎么弄好吃以及戚风蛋糕
（8寸）的做法，戚风蛋糕
（8寸）怎么做好的问题知识，还望可以帮助大家，解决大家的一些困惑，下面一起来看看吧！
本文目录
8 寸蛋糕的家常做法
准备食材：蛋白6个、蛋黄6个、白糖A30g、白糖B60g、黄油20g、牛奶40g、蛋糕粉80g。
步骤分步
1、先将白糖A倒进蛋黄里
2、将糖和蛋黄轻轻的混合均匀，搅拌到看不见糖时就是可以了，将做好的蛋黄酱放在一旁待用
3、将牛油和牛奶放入锅中混合一起煮
4、当煮到牛油化开与牛奶相融就行了
5、将融化好的牛油牛奶混合物倒进蛋黄酱里面
6、搅拌均匀就行了
7、将面粉倒入蛋黄酱中一起搅拌均匀
8、搅拌到有光泽而且看不见面粉颗粒为止
9、将蛋白放进搅拌缸中进行搅拌，糖要分三次放入跟蛋白搅拌。当搅拌至出现泡泡时加第一次糖。当泡泡消失时加第二次糖。最后一次加糖是当蛋白全是白色并有纹路时。
10、大概打成这样，最后蛋白搅拌到干性发泡，并没有光泽。
11、搅拌好的蛋白也分三次与蛋黄酱搅拌均匀。先放一次，搅拌均匀，再放第二次，接着第三次。
12、最后搅拌好的混合物用勺子蘸起来会像布瀑一样流下
13、然后将其倒入8寸的模具，称量好500克一个。进炉前要轻轻提起模具并松手，让其撞击桌面将蛋湖的空气排出。提起高度十厘米就行，不用太高
14、这次我用的是家宝德E6050风炉烤箱，将四个8寸的放入一起烤，温度设置为150度，时间为50分钟。其他的烤箱要自行调整温度时间。
15、如果只烤一个，也可以按照这个设置，这就是烤箱中的蛋糕啦，是不是隔着屏幕都闻到了香气？
16、还有9分钟就出炉咯！
17、出炉后也提起放下让模具撞击桌面三下，然后倒扣放在晒网上。
18、然后香喷喷的戚风蛋糕就完美出炉啦，按照这个方法做的戚风蛋糕特别的美味Q弹,做给家人和朋友最好不过！
一个八寸一个六寸戚风蛋糕的配方
8寸蛋糕模具1个
鸡蛋5个
细砂糖
(蛋黄用)20克
细砂糖
(蛋白用)60克
油50克
牛奶50克
低筋面粉90克
6寸戚风配料??
6寸蛋糕模具1个
鸡蛋3个
细砂糖
(蛋黄用)5克
细砂糖
(蛋白用)30克
油30克
牛奶35克
低筋面粉55克
戚风蛋糕
（8寸）的做法，戚风蛋糕
（8寸）怎么做好
口感超绵的乳酪戚风蛋糕
（八寸圆模）的做法
将奶油奶酪、牛奶、炼乳放入盆中搅拌均匀至无颗粒状
将植物油、10g砂糖与蛋黄进行搅拌乳化
看不到油花，蛋黄糊呈浓稠状即可
将步骤1中混合液体过筛倒入蛋黄糊中
搅拌均匀后分两次筛入低粉
划Z形搅拌至无颗粒状备用
蛋白加几滴白醋低速打发至粗泡状加入1/3白糖
高速打发至细腻状态，出现纹路，提起打蛋头蛋白霜会滴落下来，此时再加入1/3白糖
继续高速打发至蛋白霜出现明显纹路，提起打蛋头呈较长鸡尾状即湿性发泡时，加入剩余白糖
转低速打发至蛋白霜出现明显纹路且有丝绸般光泽，打发时明显感觉有阻力，提起打蛋头呈两小尖角即干性打发状态
此时立筷不倒。将烤箱预热至140度
将打发好的蛋白霜取三分之一加入蛋黄糊中，先用刮刀竖向切几下将大块蛋白霜切碎，然后从下至上进行翻拌不可划圈搅拌
翻拌至无明显蛋白霜。不要过度翻拌防止消泡
将翻拌好的蛋黄糊倒入蛋白霜中，继续翻拌均匀
翻拌均匀后倒入模具中，震出大气泡
为了给单调的蛋糕加点料，撒入彩色巧克力糖粒，轻震一下。
（此步骤根据自己喜好选择）
入烤箱底层，上火140度，下火130度60分钟。中途尽量不要开箱门，注意观察见糕体涨至最高后又开始回落时，再烤五分钟左右，轻按糕体无明显＂沙沙＂声即可出炉。
出炉后立即用力摔两下，将热气震出，倒扣架空冷却，尽量架高点防止热气回流
至少冷却两小时以上方可脱模。切开，组织较原味戚风更加绵密。我这次加糖粒后震模时劲儿使大了，大部分都落底了
八寸戚风蛋糕做法烤箱
原料：低筋面粉70克鸡蛋4个玉米油40克细砂糖60克水40克柠檬汁几滴；
步骤：
1.蛋清和蛋黄分别打在两个无水无油的盆里。水和油倒入打蛋盆里，用蛋抽搅拌均匀，这一步一定要做好，两者乳化好，就是没有出现油星和水油分离的状态，一般搅拌2分钟；
2.将已提前过筛一次的面粉再过筛进去；
3.用蛋抽划Z字型拌好不见干粉可以了，将2个蛋黄倒入，拌好之后再倒入另2个蛋黄；
4.滴几滴新鲜柠檬汁到蛋清里，用电动打蛋器打至起粗泡，加入1/3细砂糖，打至有纹路的时间加入1/3，继续打发至浓稠的状态加入剩下的1/3，最后打至偏干性发泡；
5.将1/3打发好的蛋白霜放入蛋黄糊里，用刮刀从底部向上翻拌兼切拌均匀；
6.将拌好的蛋糕糊倒入剩余的蛋白霜里，用同样的手法拌均匀，拌好的蛋糕糊很细腻；
7.离8寸活底阳极蛋糕上方20CM左右的高度倒入蛋糕糊，在桌面上震两三下，震出里面的气泡；
8.放入已经提前预热到上火120度，下火140度的东菱K40C烤箱下层，烘烤60分钟左右；
9.烘烤结束，将蛋糕取出，在桌面上摔一下，震出里面的热气，立即倒扣，待蛋糕完全放凉后才可脱模。
关于本次八寸戚风蛋糕怎么弄好吃和戚风蛋糕
（8寸）的做法，戚风蛋糕
（8寸）怎么做好的问题分享到这里就结束了，如果解决了您的问题，我们非常高兴。
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