(一)成都冒菜技术配方
成都冒菜是一道非常受欢迎的中式快餐,其味道独特,深受广大食客的喜爱。下面是一份详细的成都冒菜技术配方,供您参考。
【配方】
- 底料:干辣椒 50克,花椒 20克,蒜 3瓣,姜 1小块,八角 2个,桂皮 1小块,香叶 2片,豆瓣酱 2勺,生抽 1勺,料酒 1勺,白糖 1勺,食用油 适量。
- 菜品:牛肉,猪肉,豆腐皮,蘑菇,豆芽,菜心等。
【制作流程】
1. 将干辣椒、花椒、蒜、姜、八角、桂皮、香叶放入炒锅中,加入适量的食用油,用中小火煸炒出香味,制成底料。
2. 在锅中加入适量的水,烧开后放入底料,加入豆瓣酱和生抽,料酒,白糖,搅拌均匀。
3. 将洗净的牛肉、猪肉、豆腐皮、蘑菇、豆芽等食材放入锅中,加入适量的盐、鸡精,焯水后捞出备用。
4. 将菜心放入锅中焯水,捞出备用。
5. 将焯水后的菜品和底料放入锅中,加入适量的食用油,煮沸后改小火,炖煮10-15分钟即可。
【适合人群】
- 适合所有人食用,尤其适合老年人、儿童和素食者。
- 底料中的辣椒和花椒能够刺激食欲,增加口感。
- 菜品中的牛肉、猪肉、豆腐皮等食材富含蛋白质和微量元素,有利于身体健康。
【禁忌】
- 辣椒和花椒具有强烈的刺激性食物,过量食用可能会引起消化不良、胃痛等不适症状。
- 牛肉、猪肉、豆腐皮等食材中含有较高的蛋白质,过量食用可能会导致过敏。
- 菜心是一种清淡的蔬菜,过量食用可能会引起消化不良。
【总结】
以上就是一份详细的成都冒菜技术配方,包括底料、菜品和制作流程。底料中的干辣椒、花椒能够刺激食欲,增加口感;菜品中的牛肉、猪肉、豆腐皮等食材富含蛋白质和微量元素,有利于身体健康;菜心是一种清淡的蔬菜,过量食用可能会引起消化不良。适合所有人食用,尤其适合老年人、儿童和素食者。
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