大家好，关于油坨怎么弄好吃窍门图解很多朋友都还不太明白，不过没关系，因为今天小编就来为大家分享关于陕西油坨子的家常做法的知识点，相信应该可以解决大家的一些困惑和问题，如果碰巧可以解决您的问题，还望关注下本站哦，希望对各位有所帮助！
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陕西韩城油坨做法
韩城椒叶油坨子，就是在油坨子的面里掺入花椒叶，或许只是我们韩城人才有这样的做法。并不是说没有椒叶的油坨子就不能吃了，而是没有椒叶的油坨子就不那么好吃，少了椒叶点缀的油坨子看着少了那份翠绿，吃着少了那股鲜香，自然就成了没有灵魂的油坨子。
择出来的鲜花椒叶清洗干净，捞出晾干水分，然后剁碎。随着手起刀落，花椒叶的香味四溢出来，一股清冽的香味弥漫出来，深深吸上一口，清香四溢、提神醒脑。舀上两碗干面粉，掺入半碗玉米面粉，这样做出来的油坨子更加酥软，再打入两个鸡蛋口感会更好，然后加入剁碎的花椒叶、五香粉、盐、酵母粉，开始和面，面和得软一点，放在温暖的地方让醒发一会。
吃油坨子自然少不了烩菜，这是标配。利用醒面这功夫，可以把烩菜的配菜准备一下。准备好白菜、土豆、粉条、青菜、酥肉丸子，白豆腐和油炸豆腐等。
面发好了，将面团分成等份的小剂子，擀开。起锅烧油，油温控制是关键。油温高了，油坨子容易炸糊变黑，卖相差，口味更差，会变苦。而油温太凉，油坨子放入油锅不容易上色，炸的时间长了油坨子就变干变硬，不好吃了。所以说这个油温控制是个技术活，只有经验丰富的行家才能炸出好吃的油坨子，不光看着金灿灿、充满食欲，吃着更是外皮酥脆，内里软香。
炸好的油坨子趁热最好吃了，舀上一碗烩菜，一口油坨子，一口烩菜就着吃；或者泡入烩菜汤里，待油坨子吸满烩菜的汤汁，哧溜一口，满嘴留香、回味悠长。
陕西油坨子的家常做法
所需材料：
-面粉500克
-盐1/2茶勺
-鸡蛋1个
-油适量
-面筋粉（可选）适量
-蒜末适量
-辣椒油适量
-生抽适量
-老抽适量
-花椒粉适量
-香葱适量
制作过程：
1.将面粉、盐和鸡蛋放入容器中，搅拌均匀（也可以加入少量水搅拌）。
2.揉成面团，盖上湿布，静置半个小时。
3.将面团擀成薄片，然后用刀切成2-3毫米宽的面条。
4.将面条平铺在案板上，用手将面条中间揪成一团，成为一串面坨。
5.锅中倒入适量的油，烧热后放入面坨，小火煎至表面呈金黄色。这里可以加入一些面筋粉，可以让面坨口感更加韧性。
6.煎好的油坨子沥油，放入碗中。
7.加入适量的生抽、老抽、花椒粉、盐、辣椒油等调料拌匀，在油坨子上面浇上调料。
8.最后撒上蒜末和香葱即可。
陕西油坨子需要在制作过程中不断伴随油煎，煎到表面金黄色，口感Q弹，细腻有嚼劲。如果你无法掌握伴随油煎的火候，就需要尝试几次才能熟练掌握。
平江特色炒油坨的制作方法
平江炸肉,即油炸面粉坨,外脆内酥,金黄盖色,是平江情席头碗菜。
材料
猪瘦肉300克、鸡蛋一个、面粉30克、淀粉20克，酱油3ml，料酒5ml，五香粉适量，盐3克，油30ml。
步骤/方法
1、猪肉洗净切小条，加入酱油，料酒，淀粉，五香粉腌拌均匀，腌制20分钟入味。
2、取一个大碗加入面粉，淀粉，鸡蛋，在加入适量的清水和盐搅拌均匀，成为面糊备用。
3、把腌制好的肉条放入面糊中沾满面糊，油锅油烧温热放入肉条。
4、肉炸至发白浮起捞出，轻轻拍松散把粘连的分开，再次回锅复炸至金黄即好。
山西翼城油坨的做法
准备用料：油条膨松剂6g、小麦面粉150g、油适量。
2、准备面粉。
3、膨松剂取6克。
4、兑入面粉中，搅拌均匀。
5、兑入温水和匀。
6、醒发30分钟。
7、醒发好的面，在油案板上用刀切成寸段。
8、用两个叠在一起，用筷子压一下即可。
9、放入油锅中，炸制两面金黄即可。
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