青椒是湖南省传统的名菜之一,青椒肉丝更是青椒菜品中的经典之作。青椒不仅可以用于炒菜,还可以用来做烤肉、火锅等。今天,我们将介绍青椒肉肉湘菜做法大全。
青椒炒肉片
材料:
- 瘦猪肉(切丝)200克
- 青椒(切丝)100克
- 大葱(切段)50克
- 姜(切片)30克
- 蒜(切末)30克
- 料酒、生抽、老抽、盐、糖、鸡精、淀粉、油适量
做法:
1. 将瘦猪肉丝用盐、鸡精、料酒、淀粉拌匀腌制10分钟;
2. 热锅凉油,将腌制好的瘦猪肉丝放入锅中煸炒至变色;
3. 加入青椒丝、大葱、姜、蒜末继续煸炒;
4. 加入适量的生抽、老抽、糖翻炒均匀;
5. 加入适量的水,焖煮10分钟,待汤汁浓稠即可;
6. 装盘后撒上葱花即可。
青椒炒肉丝
材料:
- 瘦猪肉(切丝)150克
- 青椒(切丝)50克
- 大葱(切段)50克
- 姜(切片)30克
- 蒜(切末)30克
- 料酒、生抽、老抽、盐、糖、鸡精、淀粉、油适量
做法:
1. 将瘦猪肉丝用盐、鸡精、料酒、淀粉拌匀腌制10分钟;
2. 热锅凉油,将腌制好的瘦猪肉丝放入锅中煸炒至变色;
3. 加入青椒丝、大葱、姜、蒜末继续煸炒;
4. 加入适量的生抽、老抽、糖翻炒均匀;
5. 加入适量的水,焖煮10分钟,待汤汁浓稠即可;
6. 装盘后撒上葱花即可。
青椒烧肉片
材料:
- 瘦猪肉(切丝)300克
- 青椒(切丝)100克
- 大葱(切段)50克
- 姜(切片)30克
- 蒜(切末)30克
- 料酒、生抽、老抽、盐、糖、鸡精、淀粉、油适量
做法:
1. 将瘦猪肉丝用盐、鸡精、料酒、淀粉拌匀腌制10分钟;
2. 热锅凉油,将腌制好的瘦猪肉丝放入锅中煸炒至变色;
3. 加入青椒丝、大葱、姜、蒜末继续煸炒;
4. 加入适量的生抽、老抽、糖翻炒均匀;
5. 加入适量的水,放入姜片和葱段,盖上锅盖,中火烧开后转小火焖煮15分钟;
6. 加入蒜末,继续焖煮5分钟,待汤汁浓稠即可;
7. 装盘后撒上葱花即可。
青椒炒豆腐
材料:
- 豆腐(切块)150克
- 青椒(切丝)50克
- 大葱(切段)50克
- 姜(切片)30克
- 蒜(切末)30克
- 料酒、生抽、老抽、盐、糖、鸡精、淀粉、油适量
做法:
1. 将豆腐块焯水备用;
2. 热锅凉油,将豆腐块放入锅中煸炒至表面微黄;
3. 加入青椒丝、大葱、姜、蒜末继续煸炒;
4. 加入适量的生抽、老抽、糖翻炒均匀;
5. 加入适量的水,焖煮10分钟,待汤汁浓稠即可;
6. 装盘后撒上葱花即可。
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