【新派粤菜食谱简单做法窍门】
1. 食材准备：
- 猪里脊肉 500 克
- 鸡蛋 2 个
- 生姜 适量
- 大葱 适量
- 料酒 适量
- 盐 适量
- 白胡椒粉 适量
- 生抽 适量
- 醋 适量
- 淀粉 适量
2. 制作过程：
1. 猪里脊肉去筋膜，切成小块，加入料酒、盐、白胡椒粉、生抽、醋、淀粉腌制 15 分钟。
2. 鸡蛋打散，加入淀粉、少许盐，搅拌均匀。
3. 将腌制好的猪肉块沾上淀粉，放入鸡蛋液中浸泡，待表面凝固后取出，晾干备用。
3. 制作酱料：
- 将白糖、醋、酱油、料酒、适量清水混合搅拌均匀，成为酱料。
4. 制作过程：
1. 将猪里脊肉块放入热锅中，用中火煎至两面金黄，取出备用。
2. 锅中留底油，加入葱姜蒜爆香，加入酱料，翻炒均匀。
3. 将煎好的猪肉块放入锅中，翻炒均匀，待酱料充分渗透入肉中即可。
【适合人群】
- 适合消化系统较弱、易过敏的人群。
- 适合家庭聚餐，适合不同口味的客人。
【禁忌】
- 猪肉不宜与柿子、葡萄、石榴、山楂等食品同时食用。
- 猪肉不宜与茶一起食用。
【注意事项】
- 煎猪肉时不宜加太多油，否则肉会过于油腻。
- 酱料中加入的白糖、醋、酱油、料酒等调料可根据个人口味适量调整。
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