川菜火锅鱼的各种做法大全
(一)传统火锅鱼的做法
1. 准备材料:
- 鱼肉 500 克
- 青蒜 100 克
- 姜 50 克
- 蒜 50 克
- 干辣椒 10 个
- 花椒 10 克
- 食用油 适量
- 料酒 适量
- 盐 适量
- 鸡精 适量
- 生抽 适量
- 醋 适量
- 香菜 适量
2. 鱼肉切成鱼片,用料酒、盐和鸡精腌制 10 分钟。
3. 干辣椒剪成段,花椒炒香备用。
4. 锅中热油,放入姜蒜煸炒出香味,加入腌制好的鱼片煸炒至变色。
5. 加入青蒜和干辣椒,继续翻炒。
6. 加入适量的盐、鸡精和生抽,炒匀。
7. 加入适量的水,大火烧开后转小火煮 5 分钟。
8. 加入炒好的花椒,继续煮 1-2 分钟。
9. 加入适量的醋和鸡精,调味。
10. 煮 1-2 分钟后,火锅鱼即可食用。
(二)水煮火锅鱼的做法
1. 准备材料:
- 鱼肉 500 克
- 豆芽 100 克
- 青蒜 100 克
- 姜 50 克
- 蒜 50 克
- 干辣椒 10 个
- 花椒 10 克
- 食用油 适量
- 料酒 适量
- 盐 适量
- 鸡精 适量
- 生抽 适量
- 醋 适量
- 香菜 适量
2. 鱼肉切成鱼片,用料酒、盐和鸡精腌制 10 分钟。
3. 干辣椒剪成段,花椒炒香备用。
4. 豆芽焯水备用。
5. 锅中热油,放入姜蒜煸炒出香味,加入腌制好的鱼片煸炒至变色。
6. 加入豆芽和青蒜,继续翻炒。
7. 加入适量的盐、鸡精和生抽,炒匀。
8. 加入适量的水,大火烧开后转小火煮 5 分钟。
9. 加入炒好的花椒,继续煮 1-2 分钟。
10. 加入适量的醋和鸡精,调味。
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1. 煮 1-2 分钟后,火锅鱼即可食用。
(三)酸辣火锅鱼的做法
1. 准备材料:
- 鱼肉 500 克
- 豆芽 100 克
- 青蒜 100 克
- 姜 50 克
- 蒜 50 克
- 干辣椒 10 个
- 花椒 10 克
- 食用油 适量
- 料酒 适量
- 盐 适量
- 鸡精 适量
- 生抽 适量
- 醋 适量
- 香菜 适量
2. 鱼肉切成鱼片,用料酒、盐和鸡精腌制 10 分钟。
3. 干辣椒剪成段,花椒炒香备用。
4. 豆芽焯水备用。
5. 锅中热油,放入姜蒜煸炒出香味,加入腌制好的鱼片煸炒至变色。
6. 加入豆芽和青蒜,继续翻炒。
7. 加入适量的盐、鸡精和生抽,炒匀。
8. 加入适量的醋和鸡精,调味。
9. 加入适量的水,大火烧开后转小火煮 5 分钟。
10. 加入炒好的花椒,继续煮 1-2 分钟。
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1. 煮 1-2 分钟后,火锅鱼即可食用。
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