【川菜韭菜花炒肉丝做法窍门】
川菜韭菜花炒肉丝是一道非常美味的家常菜,但是如何做好这道菜呢?下面是一些制作窍门:
材料:
- 韭菜花 200克
- 猪肉丝 200克
- 姜 适量
- 蒜 适量
- 干辣椒 适量
- 盐 适量
- 生抽 适量
- 料酒 适量
- 糖 适量
- 鸡精 适量
- 淀粉 适量
- 食用油 适量
步骤:
1. 韭菜花洗净备用,猪肉丝用盐、生抽、料酒、糖、鸡精腌制10分钟左右。
2. 姜、蒜、干辣椒切末备用。
3. 热锅凉油,将肉丝煸炒至变色捞出备用。
4. 锅中留底油,加入姜蒜末、干辣椒煸炒出香味,加入韭菜花翻炒均匀。
5. 加入炒好的肉丝翻炒均匀,加入适量的盐和鸡精调味。
6. 最后加入适量的淀粉勾芡,翻炒均匀即可。
制作韭菜花炒肉丝需要注意以下几点:
- 猪肉丝要腌制一会儿,口感更好。
- 韭菜花炒的时间不要太长,否则容易烂糊。
- 干辣椒的数量要适中,不要炒糊了。
- 调味时要适量,不要过咸。
掌握了这些窍门,制作出来的川菜韭菜花炒肉丝会更加美味可口。
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