罗汉菜是一种传统的中式菜品,有着丰富的口味和营养价值。以下是几种常见的罗汉菜的配方大全:
1. 红烧罗汉菜
原料:
- 罗汉菜
- 姜
- 葱
- 料酒
- 生抽
- 老抽
- 冰糖
- 八角
- 桂皮
- 香叶
做法:
- 将罗汉菜洗净切块,焯水后沥干备用。
- 热锅凉油,加入姜葱爆香,再加入料酒和生抽老抽调色。
- 加入焯水后的罗汉菜块,煸炒均匀。
- 加入适量的冰糖,八角,桂皮,香叶,翻炒几分钟。
- 加入适量的水,大火烧开后转小火炖煮1小时左右,直到汤汁浓稠即可。
2. 酸辣罗汉菜
原料:
- 罗汉菜
- 姜
- 蒜
- 辣椒
- 醋
- 生抽
- 盐
- 糖
- 料酒
做法:
- 将罗汉菜洗净切块,焯水后沥干备用。
- 热锅凉油,加入姜蒜和辣椒爆香,再加入醋,生抽,盐,糖和料酒调味。
- 加入焯水后的罗汉菜块,翻炒均匀。
3. 清蒸罗汉菜
原料:
- 罗汉菜
- 姜
- 葱
- 料酒
- 生抽
- 盐
- 鸡精
做法:
- 将罗汉菜洗净切块,焯水后沥干备用。
- 将料酒,生抽,盐和鸡精放入碗中,加入适量的水搅拌均匀。
- 将罗汉菜块放入蒸盘中,加入搅拌好的调料,蒸约15分钟。
- 取出蒸好的罗汉菜,撒上葱花即可。
4. 油炸罗汉菜
原料:
- 罗汉菜
- 油
- 盐
做法:
- 将罗汉菜洗净切块,用盐腌制片刻。
- 将油热后,放入腌制好的罗汉菜块,炸至金黄色即可。
以上是几种常见的罗汉菜的配方大全,不同的配方可以搭配不同的调料,制作出不同口味的罗汉菜。
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