湘菜食谱——生炒茄子
配方:
- 茄子 2个
- 瘦肉末 100克
- 青红椒各半个
- 葱姜蒜适量
- 料酒 1勺
- 生抽 1勺
- 盐 适量
- 糖 适量
- 鸡精 适量
- 食用油 适量
做法流程:
1. 茄子去蒂切段,放入清水中泡一会儿,去除苦涩味道,沥干备用。
2. 瘦肉末中加入料酒、生抽、盐、糖、鸡精拌匀备用。
3. 青红椒去籽切丝备用。
4. 葱姜蒜切末备用。
5. 热锅凉油,下入瘦肉末煸炒至变色,捞出备用。
6. 留底油,加入葱姜蒜爆香,加入茄子煸炒至表面微黄。
7. 加入青红椒丝煸炒均匀。
8. 加入瘦肉末煸炒均匀,加入适量的盐、糖、鸡精调味。
9. 翻炒均匀后即可出锅。
适用人群:
适合所有人群,尤其是心血管疾病、高血压、糖尿病患者尤其适合食用。
注意事项:
1. 茄子在水中浸泡的时间不宜过长,否则会影响口感。
2. 炒茄子时不宜过多油,以免影响口感。
3. 调味时要适量,不宜过量,以免过于咸甜。
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