大家好，感谢邀请，今天来为大家分享一下碱混沌皮怎么弄好吃窍门的问题，以及和如何制作碱面馄饨皮的一些困惑，大家要是还不太明白的话，也没有关系，因为接下来将为大家分享，希望可以帮助到大家，解决大家的问题，下面就开始吧！
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碱水馄饨皮和普通馄饨皮区别
碱水馄饨皮颜色有点发黄，普通馄饨皮颜色是自然色。碱水馄饨皮比较耐煮，劲道，不容易煮烂，普通馄饨皮不耐煮，容易煮烂。
碱水馄饨皮煮出来的馄饨水也是黄的，喝起来有点碱面的味道，普通馄饨皮煮出来的水是白色的，喝起来有点甜甜的味道，比较好喝，可以当汤喝。
广式碱水云吞皮的做法
，首先需要准备面团和碱水。
将面粉和水混合后揉成面团，让其松弛一段时间后，使用擀面杖将面团擀成薄片。将擀好的面片切成圆形，再将其放入碱水中浸泡一段时间后捞出，这样云吞皮就做好了。
这种做法可以让云吞皮有一定的韧性和弹性，口感比较好。
不过，在制作的时候要注意水和碱的比例，以免出现不良反应。
如何制作碱面馄饨皮
碱面馄饨皮做法如下↓
一，选择高筋面粉500克，用盐15克溶化于200克水中，然后将盐水合面，如果太硬，可稍加一点儿水。使劲地揉成面团。成团后用湿布将面团包好，饧发一二十分钟。
二，撖面皮；将饧好看揉搓成长条状。用撖面杖压开，成长片，然后上杖卷，边卷边压，此时松开面皮，撒上干淀粉，再用杖卷压，如此反复数次馄饨皮就可以做好了
碱水馄饨皮是用冷水加碱制度成的吗
碱水馄饨皮是用冷水加适量的碱与面粉拌合，压制成皮，后切成馄饨皮。这样制成的。碱的含量比较少，一般是一斤面粉3克左右碱与水40克左右的水，可以通过取少量试配后最终得出这个比例的。【另外要说的：但因碱的加入，破坏了营养，还会对身体造成伤害，故现在已经很少添加了。】
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