![碱混沌皮怎么弄好吃窍门?如何制作碱面馄饨皮](/pic/碱混沌皮怎么弄好吃窍门?如何制作碱面馄饨皮.jpg)
大家好,感谢邀请,今天来为大家分享一下碱混沌皮怎么弄好吃窍门的问题,以及和如何制作碱面馄饨皮的一些困惑,大家要是还不太明白的话,也没有关系,因为接下来将为大家分享,希望可以帮助到大家,解决大家的问题,下面就开始吧!
本文目录
碱水馄饨皮和普通馄饨皮区别
碱水馄饨皮颜色有点发黄,普通馄饨皮颜色是自然色。碱水馄饨皮比较耐煮,劲道,不容易煮烂,普通馄饨皮不耐煮,容易煮烂。
碱水馄饨皮煮出来的馄饨水也是黄的,喝起来有点碱面的味道,普通馄饨皮煮出来的水是白色的,喝起来有点甜甜的味道,比较好喝,可以当汤喝。
广式碱水云吞皮的做法
,首先需要准备面团和碱水。
将面粉和水混合后揉成面团,让其松弛一段时间后,使用擀面杖将面团擀成薄片。将擀好的面片切成圆形,再将其放入碱水中浸泡一段时间后捞出,这样云吞皮就做好了。
这种做法可以让云吞皮有一定的韧性和弹性,口感比较好。
不过,在制作的时候要注意水和碱的比例,以免出现不良反应。
如何制作碱面馄饨皮
碱面馄饨皮做法如下↓
一,选择高筋面粉500克,用盐15克溶化于200克水中,然后将盐水合面,如果太硬,可稍加一点儿水。使劲地揉成面团。成团后用湿布将面团包好,饧发一二十分钟。
二,撖面皮;将饧好看揉搓成长条状。用撖面杖压开,成长片,然后上杖卷,边卷边压,此时松开面皮,撒上干淀粉,再用杖卷压,如此反复数次馄饨皮就可以做好了
碱水馄饨皮是用冷水加碱制度成的吗
碱水馄饨皮是用冷水加适量的碱与面粉拌合,压制成皮,后切成馄饨皮。这样制成的。碱的含量比较少,一般是一斤面粉3克左右碱与水40克左右的水,可以通过取少量试配后最终得出这个比例的。【另外要说的:但因碱的加入,破坏了营养,还会对身体造成伤害,故现在已经很少添加了。】
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