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这篇文章给大家聊聊关于木炭烤鸭应该怎么弄好吃，以及果木炭烤鸭的腌制秘方对应的知识点，希望对各位有所帮助，不要忘了收藏本站哦。
本文目录
果木炭烤鸭的腌制秘方
配料：麦芽糖来40克、白醋20克、生抽7克、葱适量、甜面酱适量。
材料：鸭一只、麦芽糖40克、白醋20克、生抽7克、葱适量、甜面酱适量
方法：
1、准备好食材：瘦型鸭一只，麦芽糖、生抽、白醋、甜面酱、大葱。
2、将气源筒的管子深入鸭子的脖子里。
3、左手捏住脖子处，右手捏住开膛的破口处，给气筒打气，令鸭皮和肉分离。
4、用钩子勾住鸭脖子然后放入开度水锅里烫几十秒。
5、取40克麦芽糖20克白醋和7克生抽用小煎锅加热一下。
6.将熬好的脆皮汁均匀的刷满鸭子全身
7、第二天拿进来再刷一遍脆皮汁，继续晾晒。
8、烤之前剁去鸭头鸭腿骨。
9、将鸭子放入空气炸锅炸篮内胸部冲上摆放。
10、盖好盖子定道好温度150度60分钟，按开始键。
11、鸭子正反面上色发红以后取出即可。果木炭烤鸭就制作完成了。
果碳烤鸭的做法
选料：
上等烤鸭选用的是指定鸭场按需配送的5.6－5.8斤重的京式填鸭。这种鸭羽毛洁白，躯体长而宽，嘴壳短宽厚，胸部丰满突出，腹部下垂但不擦地，腿短粗，嘴与趾蹼均呈橘黄色，外观很是美丽。由于采用“填”的方式喂养，生长期短，烤制后皮层酥脆，肉质肥嫩，颜色鲜艳，油多不腻。
烤制烤鸭的燃料：用果木，如枣木、苹果木、梨木、柿子木。据说用果木燃烧时游离出的芳香物质可使鸭子有一种特殊的香味。
烤鸭制作过程：
1、向鸭体内吹气，但气只能吹得八分饱，否则容易使鸭腿的外皮破裂；
2、掏膛，开口要开在右翅下，不能超过6公分，鸭翅须自然下垂遮住刀口；
3、打糖，就是在鸭身上淋浇饴糖水，使鸭皮烤时能上色；
4、灌水，先是在烤前往鸭腹内灌开水，以便鸭子入炉时呈外烤里煮的状态，鸭子容易熟而且嫩。
品质：上等的烤鸭烤制出后，外形美观，丰盈饱满。皮色鲜艳呈枣红，像绸缎般光洁。表皮酥脆，皮下的脆皮扔在盘中有“铿锵有力”之音。皮下肌肉间的脂肪熔化能透渗到肌肉纤维里面，吃起来皮脆肉嫩，鲜美酥香，肥而不腻，瘦而不柴
碳烤水鸭怎么做
材料：水鸭1只，植物油1000克，盐20克，味精20克，料酒50克，酱油15克，生抽25克，干椒50克，香葱15克，姜20克，卤药1包，十三香3克，椒盐粉3克，鲜汤2000克，
步骤：
1、水鸭洗净放入沸水锅内焯水，去尽血污捞出沥干水分。
2、将卤药及调料制成卤锅放入水鸭，小火卤制60分钟至水鸭九成烂用刀斩成大块。
3、净锅置火上放入植物油烧至六成热时下入鸭块炸至皮酥倒入漏勺沥干油，再拌上十三香和椒盐粉即可。
跪求木炭烤鸭炉的技术!使用方法
你好，木炭用酒精点燃，然后把鸭子放倒上面，注意翻滚，就可以了，别的没什么注意的。
好了，文章到这里就结束啦，如果本次分享的木炭烤鸭应该怎么弄好吃和果木炭烤鸭的腌制秘方问题对您有所帮助，还望关注下本站哦！
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