大家好,今天小编来为大家解答以下的问题，关于辣火锅汤底怎么弄好吃，香辣火锅底料的做法这个很多人还不知道，现在让我们一起来看看吧！
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自制火锅辣汤底料做法
原料：筒骨
(适量)，豆瓣酱
(适量)，辣椒面
(适量)，豆豉末
(适量)，花椒
(适量)，黄酒适量，大蒜适量，料槽汁适量，冰糖适量，干辣椒适量，花椒油适量，生姜片适量，大料适量。
方法/步骤：
1.准备新鲜的筒骨，清洗干净血水沥干水备用，锅内上水，烧开放入排骨，再加入适当的料酒，焯好水之后清洗干净泡沫待用。
2.锅内上水，放入筒骨，生姜片，大火煮开后转小火，期间要不断剽去浮沫，才能熬出好的高汤呢，大概熬了三个多小时。
3.生姜切片，大蒜拍碎，其他配料大料洗干净待用。干辣椒整理干净，过水，煮好汤之后就可以把筒骨取出来。
4.烧汤底，锅烧热之后放入油，烧制八成热爆香花椒，再加入切好的大蒜和生姜片继续爆香，再放入大葱段和大料一起炒。
5.再加入辣椒面，和豆瓣酱转小火炒香，再加入适量的豆鼔沫炒匀，加入熬好的骨头汤，盐，干辣椒段，冰糖，黄酒，料槽汁。
6.用中火煮十分钟左右，撇去浮末，再放入筒骨一起煮，底料完成。
酸辣火锅汤底做法
酸辣火锅汤底的做法是：先将鸡骨和猪骨洗净放入热水锅中煮沸捞出备用，再将花椒、干辣椒、姜、蒜等炒香，加入泡发的干木耳和香菜炒匀，放入熬好的骨汤中煮开，加适量醋、盐、味精和耗油调味即可。这种汤底的特点是酸辣可口，适合用来涮各种蔬菜和肉类食材。
火锅底料清汤和辣的能一起煮吗
能吃，但是弄这两种汤底的初衷就没有了，火锅底料之所以弄清汤和辣汤两种锅底也是为了满足各类顾客的不同需求，中和同一餐桌上大家的口味，让所有人都能吃的开心尽兴，如果两个整一起煮了，不管是喜欢吃辣的还是喜欢清淡的人体验感可能都不好。
香辣火锅底料的做法
主料：食用油半碗、洋葱1/3颗、姜片适量、蒜头适量、大蒜苗一颗、花椒适量、干红椒适量、八角3个、香叶2片、桂皮一小节、豆瓣酱2勺
麻辣火锅自制汤底做法步骤
1.先准备好锅，我是直接用利仁的火锅，非常方便，将火力直接调到4档，倒入足量的食用油
2.油烤热以后，将姜片，洋葱，大蒜苗头，蒜，先爆香
3.再加入干红椒和八角，花椒，桂皮，香叶炒香
4.加入2勺豆瓣酱翻炒
5.直到整个香味全部出来
6.再入高汤，也可以用清水，煮开即可
7.烧开后，如果家里有香菇之类的，可以先煮几个，煮出香菇的味道，汤低会更好
8.其他材料准备好，就可以开工啦。这次的火锅，我准备了牛肉片，牛肉丸，大虾，小香肠，香菇，千层，嬾豆腐，鹌鹑蛋，海带等，今天我没有买到涮的羊肉牛肉。。。大家按自己喜欢去买食材噢，跟外面店里一样的味道
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