粤菜广东菜心做法大全
(一)制作流程
1. 食材准备：菜心 500 克，瘦肉丝 100 克，鸡蛋 1 个，葱花 5 克，姜末 5 克，盐、糖、生抽、料酒、淀粉、鸡精适量。
2. 将菜心洗净，切成段，放入开水中焯水，捞出备用。
3. 将瘦肉丝用盐、糖、生抽、料酒、淀粉腌制 15 分钟。
4. 将鸡蛋打散，加入适量的盐和鸡精，倒入瘦肉丝中搅拌均匀。
5. 热锅凉油，将瘦肉丝煸炒至变色，捞出备用。
6. 锅中留底油，加入葱花、姜末爆香。
7. 将炒好的瘦肉丝倒入锅中，加入适量的生抽、鸡精，翻炒均匀。
8. 将菜心倒入锅中，翻炒均匀。
9. 加入适量的水，焖煮 5 分钟。
10. 加入盐调味，翻炒均匀。
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1. 翻炒均匀后，即可出锅。
(二)适合人群
这道菜心适合所有人群食用，尤其是心血管疾病、高血压、糖尿病患者。
(三)禁忌
1. 菜心属性凉，易刺激肠胃，因此脾胃虚弱、腹泻、消化系统较弱的人不宜多吃。
2. 鸡蛋是冷食，与瘦肉丝搭配不当，可能会导致消化不良。
3. 菜心焯水时，不要时间过长，否则会影响口感和营养成分。
(四)小贴士
1. 炒瘦肉丝时，不要加太多油，否则容易高热量、高脂肪。
2. 焖煮菜心时，不要加太多水，否则会影响口感和营养成分。
3. 调味时，可以根据个人口味适量调整。
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