【鱼香茄子煲粤菜做法】
步骤一：准备食材
茄子 2个、瘦肉末 100克、葱姜蒜适量、青红椒各半个、料酒、盐、糖、生抽、淀粉、鸡精适量。
步骤二：烹饪茄子
1.将茄子去皮，切成小块，放入少许盐腌制10分钟，挤出多余水分备用；
2.热锅凉油，将腌制好的茄子块放入锅中煸炒至熟；
3.取出备用；
4.另起锅，放入适量油，加入葱姜蒜爆香；
5.加入瘦肉末煸炒至变色；
6.加入青红椒翻炒；
7.加入适量的盐、糖、生抽、鸡精调味；
8.加入煸炒好的茄子块，翻炒均匀；
9.倒入适量的水，盖上锅盖焖煮5分钟，收汁即可。
步骤三：制作鱼香酱汁
1.将适量酱油、醋、糖、料酒、水淀粉混合搅拌均匀备用；
2.热锅凉油，加入葱姜蒜爆香；
3.加入鱼香酱汁，翻炒均匀；
4.加入适量的水，烧开后转小火煮5分钟，收汁即可。
步骤四：装盘
将炒好的茄子煲盛出，撒上葱花即可。
以上就是鱼香茄子煲粤菜做法的步骤，希望能对你有所帮助。
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