【湘菜食谱家常做法视频窍门】
配方:
- 五花肉 500克
- 干豆腐 100克
- 湘菜根 50克
- 辣椒 2个
- 蒜 2瓣
- 姜 1小块
- 料酒 适量
- 生抽 适量
- 盐 适量
- 糖 适量
- 鸡精 适量
- 食用油 适量
做法流程:
1. 将五花肉切成厚度大约0.5厘米的片,干豆腐切成小块备用。
2. 辣椒、蒜、姜切末备用。
3. 热锅凉油,放入肉片煸炒至变色,捞出备用。
4. 锅中留底油,加入干豆腐煸炒至微黄。
5. 加入蒜末、姜末、辣椒末煸炒出香味。
6. 加入适量的料酒、生抽、盐、糖、鸡精调味,翻炒均匀。
7. 加入煸炒好的肉片,翻炒均匀。
8. 加入适量的水,大火烧开后转小火煮20分钟。
9. 将火开小,汤汁收干,加入湘菜根翻炒均匀即可。
适用人群:
1. 适合五花肉的初学者和有一定烹饪经验的人。
2. 适合对口感有要求的人,口感柔嫩、鲜香可口。
3. 适合喜欢吃湘菜的人。
注意事项:
1. 煸炒肉片时要加入适量的油,这样可以使肉片更加嫩滑。
2. 干豆腐煸炒至微黄即可,不要炒太久,以免影响口感。
3. 煮干豆腐时要用中小火,以免煮烂。
4. 汤汁收干时要掌握好火候,不要收得太干,否则会影响口感。
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