各位老铁们好，相信很多人对麻辣鱼片怎么弄好吃又简单都不是特别的了解，因此呢，今天就来为大家分享下关于麻辣鱼片怎么弄好吃又简单以及麻辣鱼片怎么做又嫩又好吃的问题知识，还望可以帮助大家，解决大家的一些困惑，下面一起来看看吧！
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麻辣鱼片怎么做又嫩又好吃
豆腐皮和黄豆芽焯一下水，锅中烧水，放入豆腐皮和黄豆芽，焯水能使菜品熟的均匀，减轻涩感，更能消毒杀菌，水开后，等到豆腐皮和黄豆芽煮熟以后。
就可以倒出豆腐皮和黄豆芽，垫在盘底。
锅中再添水，冷水放入腌制过的鱼头和鱼骨焯一下水，冷水下锅，能有效的去除血水，减少异味，等到水开后，撇去锅中的浮末，焯水1分钟左右。
倒出鱼头和鱼骨，用清水冲洗一下，冲洗干净，放在盘中控水。
锅内烧油，放入豆瓣酱50克，翻炒出红油放入蒜末，姜末，花椒和干辣椒，翻炒出蒜香，再加入适量清水，放入一块火锅底料20克，家庭做菜，用火锅底料，味足又省事。
然后，倒入辣妹子辣椒酱15克，搅匀化开把水煮开后，淋入料酒。
下面开始调味，加入鸡粉2克，白糖3克，胡椒粉2克，搅匀化开调料以后，把料渣捞出来，这样才有更好的就餐体验。
起锅，放入上过浆的鱼片，再大火煮20秒钟，即可出锅倒在盘中，最后撒上葱花和蒜末。
接着开始激油，锅内烧油，把油烧至7成热，在勺子中放入干辣椒20克，把热油先倒入勺中，2秒钟后，倒在盘中的蒜末和葱花上面，让香味瞬间爆发出来。热油的量不要太多，免得太过油腻。
好了，这道简单好吃的麻辣鱼片就做好了。
刘凯麻辣鱼片最正宗的做法
主料：鱼500g.
调料：花生油100g，蛋黄1个，粉芡适量，干辣椒15g，花椒50粒，大料20粒，葱姜各20g，蒜10g，白开水250g，白糖少许，盐1勺，胡椒粉少许，料酒2大勺，鸡精少许，香油2勺，红辣椒酱1大勺。
做法
1.将鱼处理干净后，切成5厘米的长节，用蛋黄、粉芡、盐、胡椒粉，勾芡。
2.将勾过芡的鱼放入油锅中炸成金黄色捞出。
3.将油锅烧制7成热，放入干辣椒、花椒、大料煸出香味，迅速捞出花椒、大料，再放入姜丝、葱丝、蒜末、红辣椒酱爆炒，然后加入白开水，放入鱼、盐、白糖、料酒用小火慢烧至汤汁浓稠后加入鸡精，最后淋上香油即可。
麻辣鱼片油炸正宗做法
1/8将小鱼洗干净，建议用剪刀将小鱼肚子剪开，掏出里面脏东西，除去鱼头
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2/8将洗干净的鱼放入适量的盐，料酒，姜，胡椒腌制大概半小时，去除鱼腥味
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3/8放入面粉，让小鱼上裹上面粉
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4/8上锅放油，油一定要多，以免炸鱼时，鱼粘锅
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5/8等锅内油温高时放入小鱼，可以将手放在锅的上方试试，一定要油温高，大火炸鱼
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6/8待鱼炸到金黄就可捞出，注意不能转小火炸，小火会让鱼吸入油，不好吃
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7/8将炸好的小鱼捞出来
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8/8撒上五香辣椒面，又香又脆的油炸小鱼可以吃了
红烧麻辣鱼片的正宗做法四川
玉兰片50克，葱花5克、蒜片5克、姜末5克、酱油10克、味精5克、盐5克、料酒10克、香油5克、植物油各适量。
（2）用植物油、葱、姜、蒜炝锅，
好了，文章到此结束，希望可以帮助到大家。
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