老头鱼的做法湘菜视频
配方:老头鱼1条(约500克)
调料:
- 姜1块
- 蒜5瓣
- 干辣椒10个
- 花椒适量
- 料酒1汤匙
- 生抽2汤匙
- 白糖1汤匙
- 盐1/2茶匙
- 鸡精1/4茶匙
- 食用油适量
做法流程:
1. 老头鱼去鳞、去内脏,斜着切几刀,用盐、料酒腌制10分钟备用。
2. 姜、蒜切末,干辣椒切段备用。
3. 锅中倒入适量食用油,放入姜蒜末、干辣椒段煸炒出香味。
4. 放入老头鱼翻炒均匀,倒入生抽、白糖、盐、鸡精继续翻炒。
5. 加入适量清水,大火烧开后转小火炖煮约10分钟,直到老头鱼入味。
6. 收汁完成后,即可出锅装盘。
适用人群:
1. 高血压、心脏病患者
2. 肝病、肾病患者
3. 感冒、发热、腹泻患者
4. 孕妇及哺乳期妇女
注意事项:
1. 腌制老头鱼的时间不宜过长,否则会影响口感。
2. 烹饪时要用中小火,避免过度烤煮,以免老头鱼肉质变硬。
3. 煮老头鱼时,要加入足够的清水,否则老头鱼容易煮干。
4. 食用时不宜过度过量,以免引起消化不良。
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