辣椒炒苦瓜的做法湘菜简单,配方及做法流程如下:
1. 苦瓜(1根)
2. 辣椒(2个)
3. 葱姜蒜(适量)
4. 盐(适量)
5. 糖(适量)
6. 生抽(适量)
7. 料酒(适量)
8. 鸡精(适量)
9. 食用油(适量)
制作步骤:
1. 苦瓜去皮、切去中心的籽,切成薄片,加少许盐腌制5分钟,挤出苦瓜的水分备用;
2. 辣椒洗净,去籽切丝;葱姜蒜切末备用;
3. 热锅凉油,下葱姜蒜爆香;
4. 加入腌制好的苦瓜,翻炒至软化;
5. 加入辣椒丝,翻炒均匀;
6. 加入适量的盐、糖、生抽、料酒和鸡精,翻炒均匀;
7. 起锅前加入少许鸡精,炒匀即可。
适用人群:
适合所有人群,尤其适合苦瓜爱好者和喜欢吃清淡口味的人。
注意事项:
1. 苦瓜腌制的时间不宜过长,否则容易出水,影响口感;
2. 辣椒的数量可以根据自己的口味适量调整;
3. 炒苦瓜时要快速翻炒,避免过于干燥;
4. 加入适量的调料时要翻炒均匀,避免烧焦或煮糊;
5. 鸡精的用量要适量,避免过于油腻。
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