湘菜大块五花肉做法
五花肉是湘菜中的经典食材之一,其肉质鲜嫩、肥而不腻,非常适合用来烹制各种口味的湘菜。湘菜大块五花肉的做法有很多种,下面介绍一种比较经典的。
材料:
- 五花肉 500克
- 姜 20克
- 大葱 1根
- 料酒 适量
- 生抽 适量
- 老抽 适量
- 冰糖 适量
- 八角 2个
- 干辣椒 2个
- 食用油 适量
- 清水 适量
步骤:
1. 五花肉切成2厘米见方的小块,用开水焯水去掉血水后捞出备用。
2. 姜切成片,大葱切段备用。
3. 热锅凉油,将五花肉块放入锅中煸炒至表面微黄。
4. 加入姜、大葱、料酒、生抽、老抽和冰糖翻炒均匀。
5. 加入适量的清水,水面高过肉块,加入八角和干辣椒,大火烧开后转小火焖煮3小时左右。
6. 焖煮过程中要经常翻动肉块,直到汁汁浓稠,肉质软烂即可。
7. 最后收汁,让肉块表面挂满汁汁即可。
这样一道美味的湘菜大块五花肉就做好了,口感鲜美,肉质鲜嫩,肥而不腻,非常适合家庭聚餐或烧烤派对。
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