大家好，今天来为大家解答煮豆腐泡怎么弄好吃这个问题的一些问题点，包括煲豆腐泡的做法也一样很多人还不知道，因此呢，今天就来为大家分析分析，现在让我们一起来看看吧！如果解决了您的问题，还望您关注下本站哦，谢谢~
本文目录
煲豆腐泡的做法
调料：盐，老抽，蚝油
第1步：先把豆腐泡切成2半，这样更容易入味
第2步：切点肉丝，青红辣椒，葱姜蒜
第3步：热锅上油，把肉丝炒白后，加入姜蒜炒香，去下肉的腥味
第4步：然后加入豆腐泡翻炒一下，再加入清水，盐，老抽，蚝油煮5分钟
第5步：放入煲中煮5分钟后，基本还一点点水，加入辣椒
面馆豆腐泡做法
1、一斤干豆子磨8.5到9斤浆，先把第二遍浆和第三遍浆混合一起煮，千万不要煮开，煮到85度到90度之间就停止加热出锅；
2、然后把第一遍生浆
（生浆比较浓）与出锅的浆液混合，冲匀后用凝固剂冲之；
3、蹲脑15分钟左右上框，上满眶大概压下去一半，油炸豆腐坯的含水量是介于豆腐和豆腐干之间；
4、油炸豆腐坯的含水量是介于豆腐和豆腐干之间；
5、豆浆的浓度与制豆腐干的浓度相同，滤浆后待浆温降至80℃左右时加入凉水，降至70℃时点脑；
6、每100千克豆浆加入凉水10千克、苏打100克、用卤水点之；或者豆浆中不加苏打，每100千克豆浆加入凉水15千克，用卤水点之
豆腐泡要焯水吗
豆腐泡要焯氺，这样豆腐的豆腐的豆腥味才可以去除，而且豆腐泡焯氺之后的豆腐泡更鲜嫩好吃，煮起吃豆腐泡也不容易烂，焯氺豆腐泡也可以炒来吃，可以清炒，也可以用干辣椒，也可以和肉一起炒，总得豆腐泡焯氺是非常有必要的，大家吃之前一定水
做豆腐泡的豆腐该怎么点
做豆腐泡的豆腐可以这样点
(^_^)?
首先将煮好的豆浆滤浆
（豆浆浓度与做豆腐干的浓度相同）。
滤浆后待温度降至80摄氏度时加入凉水与苏打
（豆浆与凉水与苏打的比例为1000：100：1）。卤水要慢慢下，翻浆也要慢慢翻。点脑点嫩些，蹲脑的时间要长一点。
点好之后用模型压榨，一斤干豆出两斤左右坯子。做豆腐泡的坯的含水量介于豆腐和豆腐干之间。要掌握好含水量。
好了，关于煮豆腐泡怎么弄好吃和煲豆腐泡的做法的问题到这里结束啦，希望可以解决您的问题哈！
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