粤菜热菜大全做法教程
【
1. 准备食材】
食材:
- 猪五花肉 500 克
- 生姜 20 克
- 大葱 10 克
- 料酒 20 毫升
- 生抽 20 毫升
- 老抽 10 毫升
- 冰糖 30 克
- 八角 2 个
- 桂皮 1 小段
- 干辣椒 2 个
- 食用油 适量
- 清水 适量
【2. 焯水处理】
将五花肉切成 2 厘米见方的小块,用开水焯水后捞出备用。
【3. 煸炒五花肉】
热锅凉油,将五花肉块放入煸炒,煸炒至表面微黄。
【4. 加入调料】
加入生姜、大葱、料酒、生抽、老抽、冰糖、八角、桂皮、干辣椒,翻炒均匀。
【5. 加入适量的清水】
加入适量的清水,水量以刚好没过肉块为准。
【6. 大火烧开后转小火焖煮】
大火烧开后转小火焖煮 40 分钟,期间需不断翻炒,直到汁汁浓稠,肉质软烂即可。
【7. 装盘食用】
将炒好的五花肉装盘,撒上葱花即可。
温馨提示:这道菜适合所有人群食用,但需要注意的是,对于肝病、心脏病、高血压等疾病患者,应减少食用。同时,这道菜属于热菜,对于消化系统较弱的人来说,应先少吃,慢慢适应,以免引起消化不良。
粤菜热菜大全做法教程
【
1.1】红烧肉
材料:
猪五花肉 500 克,生姜 20 克,大葱 10 克,料酒 20 毫升,生抽 20 毫升,老抽 10 毫升,冰糖 30 克,八角 2 个,桂皮 1 小段,干辣椒 2 个,食用油 适量,清水 适量。
步骤:
1. 准备食材:将五花肉切成 2 厘米见方的小块,用开水焯水后捞出备用;生姜切成片,大葱切段;料酒、生抽、老抽、冰糖、八角、桂皮、干辣椒备用。
2. 焯水处理:将五花肉块放入煸炒,煸炒至表面微黄。
3. 加入调料:加入生姜、大葱、料酒、生抽、老抽、冰糖、八角、桂皮、干辣椒,翻炒均匀。
4. 加入适量的清水:加入适量的清水,水量以刚好没过肉块为准。
5. 大火烧开后转小火焖煮:大火烧开后转小火焖煮 40 分钟,期间需不断翻炒,直到汁汁浓稠,肉质软烂即可。
6. 装盘食用:将炒好的五花肉装盘,撒上葱花即可。
【
1.2】宫保鸡丁
材料:
鸡胸肉 250 克,花生米 50 克,干辣椒 8 个,葱姜蒜适量,料酒 10 毫升,酱油 10 毫升,白糖 5 克,盐 3 克,鸡精 2 克,食用油适量。
步骤:
1. 准备食材:鸡胸肉洗净切成小块,花生米炸熟备用;干辣椒剪成小段,葱姜蒜切末备用;料酒、酱油、白糖、盐、鸡精备用。
2. 焯水处理:将鸡胸肉块放入煸炒,煸炒至表面微黄。
3. 加入调料:加入葱姜蒜末、干辣椒段、花生米,翻炒均匀。
4. 加入适量的清水:加入适量的清水,水量以刚好没过肉块为准。
5. 大火烧开后转小火焖煮:大火烧开后转小火焖煮 15 分钟,期间需不断翻炒,直到汁汁浓稠,肉质软烂即可。
6. 装盘食用:将炒好的鸡丁装盘,撒上葱花即可。
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