土豆炖牛肉的经典湘菜做法配方及做法流程如下:
## 配方
- 牛肉(切块):250克
- 土豆(切块):200克
- 洋葱(切块):100克
- 姜(切片):50克
- 蒜(切末):50克
- 食用油:适量
- 料酒:适量
- 盐:适量
- 鸡精:适量
- 生抽:适量
- 老抽:适量
- 冰糖:适量
- 豆瓣酱:适量
- 大葱:适量
- 辣椒(切段):适量
- 水:适量
## 做法流程
1. 将牛肉放入开水中焯水,去除血沫,捞出备用。
2. 热锅凉油,放入姜蒜爆香,加入料酒,放入牛肉煸炒。
3. 加入洋葱、土豆、大葱、辣椒、豆瓣酱翻炒均匀。
4. 加入适量的水,放入盐、鸡精、生抽、老抽,冰糖,大火烧开。
5. 转小火炖煮约30分钟,直到牛肉变得柔软。
6. 最后再加入适量的食用油,翻炒均匀即可。
适用人群:
- 适用于牛肉的爱好者,特别是喜欢炖牛肉的人。
- 适用于喜欢吃土豆的人,这道菜中的土豆非常软糯,口感丰富。
- 适用于喜欢吃辣的人,这道菜中的辣椒可以提升口感。
注意事项:
- 在炖牛肉的过程中,一定要注意火候,不要过度煮炖,否则牛肉会变得口感柴硬。
- 在加入调料时,要根据自己的口味适量添加,不要加过多,以免味道过浓。
- 在炖煮过程中,要经常检查牛肉是否炖熟,如果发现牛肉太硬,可以适量加热水,或者加入一些水。
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