【正宗川菜红烧排骨做法家常】
一、制作流程
1. 排骨洗净切小块,用开水焯水去血水,沥干备用。
2. 热锅凉油,将排骨块放入煸炒,等排骨表面变色后加入葱姜蒜爆香。
3. 加入适量的生抽、老抽、料酒和冰糖翻炒均匀。
4. 加入适量的清水,水面高过排骨,大火烧开后转小火焖煮。
5. 焖煮40分钟至50分钟,期间要不断翻动排骨,避免烧焦或煮糊。
6. 直至汤汁浓稠,排骨变得酥软入味,加入青花椒、八角、桂皮等香料翻炒均匀。
7. 最后收汁,让排骨表面都裹上浓郁的酱汁即可。
二、适合人群
1. 适合孕妇、小孩和老人食用,富含蛋白质和维生素,对身体健康有益。
2. 适合素食者和减肥人群食用,红烧排骨是一道低热量、低脂肪的菜品。
三、禁忌
1. 患有心脏病、高血压、糖尿病等疾病的人群不适合食用,因为红烧排骨含有大量的糖分和脂肪。
2. 孕妇在孕早期和晚期也不适合食用,因为红烧排骨中含有较高的咖啡因和含糖量。
四、总结
红烧排骨是一道经典的川菜,口感鲜美、香醇,营养丰富。制作流程简单,适合各个人群食用。但需要注意的是,孕妇、小孩和老人以及患有疾病的人群不适合食用。同时,在收汁的过程中,要控制好糖分和脂肪含量,避免过于肥胖。
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