粤菜蒲烧茄子做法详细菜谱
【菜谱名称】粤菜蒲烧茄子做法
【菜谱类别】美食/烹饪
【食材】
- 茄子 2个
- 瘦肉末 100克
- 鸡蛋 1个
- 姜片 适量
- 葱花 适量
- 料酒 适量
- 生抽 适量
- 盐 适量
- 糖 适量
- 鸡精 适量
- 水淀粉 适量
- 食用油 适量
【制作步骤】
1. 将茄子切成长条，放入盐水中浸泡10分钟，去除苦涩味道。
2. 将瘦肉末用盐、料酒、生抽、鸡精、水淀粉拌匀备用。
3. 鸡蛋打散备用。
4. 热锅凉油，将茄子炸至金黄色，捞出沥干油。
5. 锅中留少量油，加入瘦肉末煸炒至变色。
6. 加入姜片和葱花煸炒出香味。
7. 加入适量的料酒、生抽、糖、鸡精，煮至入味。
8. 加入适量的水，放入炸好的茄子，煮至茄子软烂。
9. 加入适量的水淀粉勾芡，翻炒均匀。
10. 装盘即可。
【适合人群】
- 适合茄子过敏的人群。
- 适合消化系统不太好的人群。
- 适合孕妇、哺乳期妇女、老年人、儿童等人群。
【禁忌】
- 不要在茄子上面撒盐，以免影响口感。
- 不要在炸茄子时加入过多的油，以免影响健康。
- 不要在烧茄子时加入过多的调料，以免影响口感和营养。
【总结】
粤菜蒲烧茄子是一道非常美味的粤菜。这道菜的做法简单易学，口感鲜美，营养丰富，适合各个人群食用。
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