湘菜泥鳅炖黄瓜的做法
配方:
- 泥鳅 250克
- 黄瓜 2根
- 姜 适量
- 蒜 适量
- 干辣椒 2个
- 大葱 适量
- 料酒 适量
- 生抽 适量
- 盐 适量
- 糖 适量
- 鸡精 适量
- 食用油 适量
做法流程:
1. 将泥鳅去鳞、去内脏,用清水浸泡30分钟,用厨房纸擦干水分备用。
2. 黄瓜去皮,切成细丝,大葱切段,姜切片,蒜切末备用。
3. 热锅凉油,加入姜蒜末、干辣椒煸炒出香味。
4. 加入泥鳅煸炒至变色,加入料酒、生抽、盐、糖翻炒均匀。
5. 加入黄瓜丝和大葱段,加入适量水,盖上锅盖转小火炖煮10分钟。
6. 加入鸡精,继续炖煮5分钟,搅拌均匀即可。
适用人群:
适合所有人群,尤其适合孕妇、老年人、儿童和素食者。
注意事项:
1. 炖煮过程中不要翻动过于频繁,以免泥鳅烧焦。
2. 黄瓜丝不要切得太短,否则炖煮时间会延长。
3. 炖煮过程中加入适量的水,以免泥鳅缺水。
以上就是湘菜泥鳅炖黄瓜的做法,希望能提供帮助。
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