湘菜米豆腐酸菜汤的家常做法
配方:
- 米豆腐 200 克
- 酸菜 100 克
- 瘦肉末 100 克
- 鸡蛋 1 个
- 姜末 5 克
- 葱花 5 克
- 鸡精 2 克
- 盐 3 克
- 白胡椒粉 1 克
- 食用油 适量
做法流程:
1. 将米豆腐切成小块,放入开水中焯水,捞出备用。
2. 酸菜切碎备用。
3. 热锅凉油,加入瘦肉末煸炒至变色,加入姜末和葱花继续煸炒。
4. 加入适量的水,烧开后放入酸菜,煮至酸菜软烂。
5. 放入米豆腐,加盖煮5分钟,再加入盐和白胡椒粉调味。
6. 打入鸡蛋,搅拌均匀,继续煮3-5分钟,直到米豆腐和鸡蛋熟透即可。
适用人群:
- 适合全家食用
注意事项:
1. 米豆腐焯水时,可以加入一点食用油,防止米豆腐变硬。
2. 酸菜已经腌制过,口感比较咸,所以在调味时可以适当减少盐的用量。
3. 鸡蛋打散后再加入锅中,可以让米豆腐和鸡蛋更加入味。
4. 煮米豆腐时,加盖煮可以让米豆腐更加入味,同时防止水蒸气滴落到米豆腐上。
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