青椒焖猪脚 (湘菜做法) 的配方及做法流程如下:
【配方】
- 猪脚 1 只
- 青椒 2 个
- 姜 1 块
- 蒜 3 瓣
- 料酒 1 汤匙
- 生抽 2 汤匙
- 老抽 1 汤匙
- 盐 适量
- 糖 适量
- 鸡精 适量
- 食用油 适量
- 清水 适量
【做法流程】
1. 猪脚切块,用开水焯水去除血水和异味,捞出沥干水分备用。
2. 青椒去籽切块,姜和蒜切末备用。
3. 热锅凉油,放入猪脚块煸炒至表面微黄,加入姜末、蒜末和大青椒块翻炒均匀。
4. 加入料酒、生抽、老抽、盐和糖,翻炒均匀,加入适量的清水,水量要超过猪脚。
5. 大火烧开后转小火焖煮 30 分钟至猪脚软烂,期间需不断翻炒,以免糊锅。
6. 最后加入适量的鸡精调味,再翻炒均匀即可出锅。
【适用人群】
这道菜适合所有人群食用,特别是老年人、儿童和患有心脑血管疾病的人更加适宜食用。
【注意事项】
1. 猪脚在焖煮前要焯水去除异味,同时要确保猪脚块的大小适中。
2. 青椒在焖煮前要先去除蒂和籽,以免影响口感。
3. 加入适量的清水时要一次性加足,以免焖煮过程中出现中途加水的情况。
4. 焖煮过程中要不断翻炒,以免猪脚和青椒炒糊。
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